忙碌了一天，下班回到家就要搬到厨房:摘菜、洗菜、切菜、炒菜、做一桌子菜、饭后洗碗……一系列的操作真的很费力气！
因此，平日的温馨晚餐更喜欢做营养丰富、自动快捷的饭菜，省时省力。关键是天冷了就不用担心冷食了~
这个简单版的烤鸡，只需要15分钟就可以做好，是我家常菜Aauto更快的菜。
脆嫩的鸡肉裹着肉味浓郁的汤汁。暖宝吃起来很可爱。有了它，拌饭可以秒杀2碗饭~这道菜的关键食材是家常菜。很简单，不用炒糖，不用勾芡，不用焖烧，然后出锅。完全是一个可以秒上手的失败菜。
想做好这道菜，有四个关键点要掌握！
(1)选择合适的材料。想要鸡肉嫩滑多汁，首先不要选择太大的鸡肉，尽量控制在1.5斤以内，否则不容易做熟。其次，不要选择肉鸡或柴鸡，否则烧焦的鸡块无法咀嚼，回到柴鸡口中；暖暖的，建议你选三黄鸡，肉嫩，皮脆，骨头软~
(2)腌制时少不了这种味道。出锅的鸡看着浓浓的红酱，颜色诱人的原因是腌制入底时加了白糖！
不要小看这5g白糖。当它加入到炒菜中时，每一块鸡肉都可以快速上色，省去了糖炒的复杂过程。
③大火翻炒。高温爆炒不仅能去除腥味，还能快速锁住鸡汁。炒的时候用锅边气把鸡肉的水分搅出来，鸡肉会更香~
④巧借一碗“水”加速鸡肉成熟。我们想在15分钟内吃完这道菜。这碗水不可或缺。它含有三种可以让鸡肉快速成熟并保持新鲜的物质！
15分钟后，这锅香喷喷的烤鸡块就做好了。吸收了汤汁的鸡块脆嫩可口。不油不柴都好吃，配上香香的白米饭，满足你所有的食欲。
简单版的烤鸡
食品
三黄鸡/蘑菇/葱姜/盐
酱油/料酒/糖/酱油
酱油/蚝油/啤酒/胡椒/香油
工作方法
- 1 -
食材:选择一斤半左右的鸡肉，将鸡肉剁成鸡块，葱、姜、蒜、香菇切成大块备用。
厨师小贴士:* *这道菜选的鸡要尽量小，一斤半以内；可以选择三黄鸡或者竹鸡，但是不要选择肉鸡和柴鸡。
- 2 -
腌制:在鸡肉中加入一些葱姜末、少许盐和适量酱油，加入料酒至上底，再加入5g糖搅拌入味。
厨师绝招:白糖不仅味道好，炒的时候还能快速给鸡肉上色。
- 3 -
炒菜:锅中少量油，倒入腌制好的鸡火中翻炒片刻；捞出腌制好的葱姜，倒入刚切好的葱姜继续翻炒。
- 4 -
调味:加入生抽、酱油和色素，先加入蚝油和色素，再加入3克盐、少许糖调味，然后加入蘑菇翻炒。
厨师绝招:调味后直接加入香菇翻炒，增加菜肴的香气。如果你把汤倒了再加蘑菇，那就错了！
- 5 -
炖:将啤酒倒入锅中，加入胡椒粉去腥，中低火炖5分钟。
厨师绝招:啤酒中的酒糟、麦芽糖等东西可以起到快速发酵的作用，可以促进鸡肉快速成熟，保持鲜嫩。
- 6 -
完成:改火烧汤，挑出锅里的葱姜；出锅前滴几滴香油，关火，翻炒即可食用。3碗饭都不够吃~
成品图
来源:BTV暖味