实际上维生素B是一个家族，由许多成员组成，主要包括维生素B1、B2、B6及
B12，它们的作用各不相同，孩子缺乏的维生素B种类不同，所表现的症状也不相同
。
维生素B1又称硫胺，存在于瘦猪肉、米糠、麦麸、杨梅、花生中，粗粮比精米
、精面中的含量要多，因B1在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加
工，去掉谷物的外皮及胚芽，B1就会随之大量丢失。淘米过度；烹饪时间过长；煮
粥、做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡，长期以碳水化合物9淀粉类）为主
，而很少吃肉类、豆类；患有慢性疾病、慢性腹泻等均会引起B1缺乏。
因B1缺乏引起的疾病称为脚气病，主要表现为以下症状：
1、消化道症状：以婴儿多见，表现为腹泻、呕吐、腹涨、便秘及肝脏肿大。
2、神经系统症状：婴儿的症状与年长儿不同，颅神经首先出现麻痹，表现为神
情淡漠、嗜睡、吸吮及四肢无力、各种腱反射减弱或消失；有些婴儿首先出现喉返
神经麻痹症状，可有声哑、啼哭无声。年长儿患脚气病时则以多发性周围神经受损
为主要表现：首先表现为感觉减退，触觉、痛觉及温觉相继消失，并有发涨、麻木
、针刺样痛及烧灼感。以后出现运动神经麻痹，麻痹首先从下肢开始，患儿易容跌
交，严重者双足下垂，走路困难；麻痹可逐渐累及上肢，手腕下垂，随后肌力减退
，以至肌肉萎缩。
3、心血管系统症状：可表现为烦躁、气短、面色苍白及口唇发绀。幼小的婴儿
还易导致急性心力衰竭，如得不到及时治疗，可迅速死亡。
应引起注意的是，如孕妇缺乏B1’严重时新生儿可发生先天性脚气病。患儿全
身水肿、体温低、吃奶无力、声音低微、反复呕吐、整日嗜睡。
有上述症状的孩子，特别是来自稻米产区或以稻米为主食时，一般大夫都会考
虑到脚气病的可能，经必要的检查确诊后，会及时给予B1和对症治疗。经过正确治
疗，食欲不振、水肿及心力衰竭等症状可在24小时内消失；神经及心血管系统症状
则须数周甚至数月才能恢复。
随着人民生活水平的提高，脚气病的患者虽已明显减少，但作为家长必须对这
种病有所了解，并在日常生活中注意预防：尽量不以精米、精面为主食，特别应强
调食品的多样化及保持膳食结构的平衡并注意烹饪方法的合理性。