用料：
嫩板豆腐1件，小虾仁75克，鸡蛋二只打散。
调味料：
鸡汤或肉汤半杯（水也可以）、盐1／6茶匙、糖1／4茶匙、鲜酱油半茶匙。
芡：
生粉1茶匙，水2汤匙。
做法：
1．虾仁抽去肠，洗净滴干水。
2．板豆腐放入滚水中煮3分钟，捞起，片去底及面的皮不要，豆腐切小粒。
3．烧热镬，下油1汤匙，放下调味、豆腐煮滚，下虾仁煮熟，埋芡，加入鸡蛋拌匀即成。
营养成分：
营养丰富，容易消化。