一位健康的韩国老人，自他向我推荐茶水和药酒开始，我便发现——韩餐，有着许多健康的秘密。当然，韩国的全民登山运动，也更是令我感叹不已。
我在北京一家中医机构当翻译近二十年，受韩国教育部之邀，曾两次赴韩进修。其中一次，有幸借宿于一位韩国装裱专家——李孝友老人家里。这位老人待人和蔼可亲，自己经营着一家装裱公司，70岁了，每张画的装裱，还都是亲自动手。他的精神如此饱满，令我不禁感叹！问老人家，有何养生之道？老人特向我推荐了他喝的药酒和锅巴茶。
锅巴茶——健脾养胃
把浸泡半个小时的米，放入小石头锅中。水高出米面1.5厘米，盖好锅盖，用中火煮，3分钟即可关火（中途不可开盖儿），放置大约5分钟后，即可开盖食用。米饭吃完后，开水倒进石锅，将锅巴泡片刻，或再烧开即可。嗯，一股清香的米味，加上微苦中略带的烤糊味儿，沁人心脾。由于这种微苦中略带烤糊的味道酷似咖啡，所以，韩国人对称此锅巴茶为“韩式咖啡”。
后来才知道，在韩国几乎家家都喝锅巴茶，它健脾养胃助消化。回国后，我在北京的韩国人聚集地——望京住宅区的商店里，也购置了一个小石头锅，每天也开始喝“韩式咖啡”了。
“善藏酿”——韩国药酒
李孝友老人还喝红参药酒，每天4杯（每杯约25毫升）。大多数中国人喜喝啤酒或高度白酒，而韩国的白酒只有25度，我开始喝时也很不习惯。但是看着老人家精神矍铄、腰板挺直，也就跟着他喝起了药酒，并渐渐喜欢上了这种低度药酒。我通过进一步查询，对韩国的药酒有了以下的了解。
韩国酒文化的历史源远流长。中国《魏志》记载有高句丽“善藏酿”。韩国的酒市场曾被啤酒、烧酒和洋酒所垄断。近些年，由于国民对调理的重视，加上媒体大力宣传（广告中还引用了韩国人引以自豪的朝鲜医学古文献《东医宝鉴》对药酒的描述），使饮用药酒的中老年人数激增。
韩国有规模较大的14家药酒企业。这些药酒企业生产的药酒，由于其调理功能明显，深受中老年人的欢迎。例如：“红参药酒”中含有红参、糯米、野菊花，对眼病、高血压、动脉硬化、神经衰弱等有辅助效果；“12度”药酒中含有白米、枸杞子、野菊花，有消除疲劳、防衰老、防止动脉硬化、治疗神经衰弱的功效；“松竹五谷酒”中含有松叶、竹叶、枸杞子、五味子等，有补肾、治疗产后风和恢复元气之功效。
除此之外，韩国很多中老年人，还根据自己的喜好，在家里自制药酒。主要有以下品种：大枣酒、沙参酒、桔梗酒、大蒜酒、山葡萄酒、生姜酒、松叶酒、茶酒、薏苡酒、枇杷酒、天门冬酒、茴香酒、芦荟酒、猕猴桃酒。由于韩国人视一日三餐均为正餐，所以很多老年人在早餐时也喝一小杯，晚餐一家人聚齐，再喝上两三杯。不过，他们通常不会一次喝很多。
韩国人热衷的其他食物
在韩国的饭桌上，海带和紫菜是必不可少的。韩国人从过生日、坐月子，到吃早餐，顿顿都少不了它。营养学家认为，海带所含的热量较低，胶质和矿物质较多，易消化吸收，吃后也不用担心发胖，是理想的健康食品。在韩国，海带常见的吃法是加醋凉拌，或者放点蒜末做成韩式海带汤。
粥也是韩国最常见的养生食物。韩国街头有很多大型高级连锁粥店，一碗粥的价格很贵，约合人民币35～56元。粥里一般添加海鲜、肉丝、蔬菜、杏仁、松子等，配合肉汤、菜汤长时间熬煮，能起到助消化、增食欲的作用。胃口不好和身体虚弱的人最适合食用。由于荞麦中含有抗氧化物维生素P，降血压和助睡眠效果很好，还是大肠“清道夫”，因此，韩国人喜欢将荞麦和大米一起熬粥。
此外，白菜、大蒜等都是韩国人生活中重要的养生食品。营养学家认为，白菜可以清热解毒、止咳化痰，还能抑制癌细胞。所以，韩国人吃火锅时，一定要加点白菜。韩国人对大蒜和洋葱情有独钟，烤肉、泡菜等传统食物中大蒜和洋葱也是必不可少的。国内曾有报道说，韩国国家足球队队员体力超众，是和顿顿吃大蒜有关的。
韩国传统饮食文化，可以概括为发酵文化。泡菜类及大酱类就是典型的发酵食品。韩国人酷爱豆类食品，韩国汉南大学食品与营养系最近对63名百岁老人的饮食习惯进行调查后发现，他们的食谱惊人地相似：一般都是米饭+大酱汤+蔬菜。其中，大酱汤主要是用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜则以豆芽为主。研究人员分析，豆芽在老人的长寿和健康中起到了重要的作用。长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为大豆豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。豆芽中的营养物质不仅比大豆高，由于其纤维柔软，还能助消化，是老年人的理想食物。在韩国餐厅里，石锅拌饭及免费的小菜里都有豆芽菜。
韩国全民性运动——登山
在韩国的经历，使我对韩国的各个方面都有了许多新的了解和切身体会，也留下了许多深刻而美好的印象。除了饮食以外，印象极深的就是韩国人非常喜欢登山。
韩国的山很多。大大小小的山都风景秀丽、空气清新。在韩国，不分男女老少，不分春夏秋冬，登山，成了一项全民性和全年性的运动。登山活动一年四季不断，节假日时登山的人就更多。
看到许多六七十岁的老年人，大家都齐心协力地攀向陡峭险峻的山顶。更令我感动的是，在登山过程中，所有的韩国人都会自带垃圾袋，将产生的一些垃圾装进袋中，下山后再投进公共垃圾箱里。有人还会将偶尔在路上看到的垃圾拾起来，放在自己的垃圾袋中。他们在登山中时刻注意着环保，所以，我相信，这些山将会更加秀美，也会使人们更钟情于登山！
（以上内容仅授权独家使用，未经版权方授权请勿转载。）