饮食中的汤水对人体健康十分重要。尤其是秋冬季节，气候干燥，人们多有阴虚、阳亢、津液不足的症候。因此，更应选用滋养润燥、益中补气平补之汤，以利于调养生机。
餐前空腹喝水。
早中晚三餐之前约1小时，应该喝一定数量的水。因为，食物的消化是靠消化器官的消化液来完成的。消化液(唾液、胃液、胆汁、胰腺液、肠液)每天分泌的总量达8000毫升左右。
餐前喝水就可以保证足够的消化液，来促进食欲，帮助消化吸收，同时又不影响组织细胞中的生理含水量。进餐时喝一定数量的汤水，有助于溶解食物，以便胃蠕动，进行初步的消化。如果餐前和进餐过程中不补充适量的水分，当饭后胃液大量分泌时体液失水，势必引起口渴。这个时候再喝水，就会冲淡胃液而影响消化，还会因喝水过多而增加心脏和肾脏的负担。
汤有多种，但无外乎以下三类：
清汤：
多以瓜菜为主，如：白菜汤、丝瓜汤、冬瓜汤等。材料可以选用冬瓜、丝瓜、黄瓜、冬菇、菜干、豆腐等，饮用这类汤一般无禁忌。
浓缩汤：
以骨头和去皮肉为主，长时间炖出的浓汤，或以猪蹄、猪排骨、鸡脚、连皮家禽、肥肉类煮成的饱和脂肪含量高的肥腻汤。这类汤由于含有大量嘌呤，痛风病人不宜喝。同时，这类汤对胃肠道有一定刺激，故胃肠功能虚弱者、老年人、儿童、孕产妇等也不宜喝。
其他汤：
凡是加有果实类(如木瓜、苹果、蜜枣、红枣、枸杞、莲子等)、药材类(如党参、当归、天麻等)、根茎类或干豆类的汤水，入口甜味或粉质感重的，喝得太多，会升高血糖，因此只宜饮用少量。
老人适当多喝点汤。
由于老年人体内含水量逐渐下降，若不适量增加饮水，会使血液黏稠度增加，易诱发血栓及心脑疾患，还会影响肾脏的排泄功能。因此，老年人每日餐前应多喝一些清淡的汤。
汤可解“压”。
对于那些工作繁忙、压力过大的上班族，西洋参甲鱼汤特别适合，不仅可以补气养阴、清火除烦，还能养胃。
而天麻乳鸽汤，对于压力性头痛的上班族来说，缓解头疼、眩晕、肢体麻木效果特别好，而乳鸽营养丰富，口感滑嫩，所以深受用脑过度的职场人士的青睐。
感冒时不宜煲汤进补。喝汤是很有学问的，人在伤风感冒时就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。