一、物种论述
洪泽湖大闸蟹是江苏省淮安市洪泽区出产的大闸蟹，具有个大、螯肥、肉香等特点，雄蟹脂白如玉，雌蟹膏黄如金，在生物学分类上属于节肢动物门、软甲纲、十足目、弓蟹科、绒螯蟹属甲壳动物，学名中华绒螯蟹，亦称河蟹、毛蟹、清水蟹等。
二、形态特征
洪泽湖大闸蟹头胸甲呈圆方形，边缘有细颗粒，前半部窄于后半部，背面较隆起，螯足粗壮，雄性掌、指节基半部的内、外面均密具绒毛，雌性的绒毛只在外侧存在、内侧无毛，腹部已退化成片状紧贴在胸部下面，雄性呈狭长三角形，雌蟹呈椭圆形，步足四对。
三、保护范围
洪泽湖大闸蟹于2012年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品，保护区域包括江苏省洪泽县仁和镇、岔河镇、老子山镇、西顺河镇、东双沟镇、三河镇、共和镇、蒋坝镇、高良涧镇、黄集镇等11个镇现辖行政区域。
四、所获荣誉
1、2003年，洪泽湖大闸蟹在上海河蟹推介会上，被评为金奖和品质最佳奖。
2、2004年，洪泽湖大闸蟹被中国渔业协会河蟹分会评为“中国十大名蟹”。
3、2009年，洪泽湖大闸蟹在“第三届中国生态河蟹文化节”上再度荣获金奖。
4、2012年，洪泽湖大闸蟹被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品。
5、2019年，洪泽湖大闸蟹入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。