一、物种论述
克氏原螯虾是常见的一种虾类，实际上就是大名鼎鼎的“小龙虾”，别称红螯虾、淡水克氏原螯虾、红色沼泽螯虾，在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、甲壳纲、十足目、螯虾科、原螯虾属甲壳动物，原产于北美洲，1929年引入我国，现全国各地普遍都有分布，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
克氏原螯虾形似虾而甲壳坚硬，体呈圆筒状，头胸甲稍侧扁，前侧缘不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合，颈沟明显，腹部背面有一楔形条纹，步足全为单枝型，前3对螯状，第1对特别强大，末2对爪状，体色暗红色，甲壳部分近黑色，幼虾体色呈均匀的灰色，有时具黑色波纹。
三、产地分布
克氏原螯虾原产于北美洲，中国、日本、菲律宾、德国、意大利、葡萄牙、英国、西班牙、瑞士、埃及、乌干达、肯尼亚、南非、巴西、智利、墨西哥等地都有分布，1918年日本先从美国引进了克氏原螯虾，1929年经日本引入我国，现广泛分布于全国各地的沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中。
四、生活习性
1、食性极杂：克氏原螯虾是杂食性动物，主要以藻类、水生昆虫、高等植物碎屑、动物尸体等为食，在食物匮乏时亦常自相残食，人工养殖可投喂配合饲料、屠宰场下脚料等。
2、适应性强：克氏原螯虾对环境的适应性极强，能在恶劣水体中生存，可耐受40℃的高温，亦可在-14℃的环境越冬，最适生存水温20～30℃、pH7.5～8.2、溶氧量3毫克/升。
3、掘洞穴居：克氏原螯虾有掘洞穴居的习性，洞穴位于水面以上20厘米，深度60厘米，最深可达1.2米以上，洞内有少量积水以保持湿度，洞口多以泥帽封住以减少水分散失。
4、蜕壳生长：克氏原螯虾和其他甲壳动物一样要蜕壳，一般在水草丛、叶片下等隐蔽处蜕壳，蜕壳后最大体重增加量可达95%，蜕壳11次性成熟，性成熟个体可继续蜕壳生长。