一、鱼种论述
笋壳鱼是虾虎鱼中名贵的淡水品种，学名尖塘鳢，别称泰国鳢鱼、泰国笋壳鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、塘鳢科、尖塘鳢属淡水鱼类的统称，原产于东南亚，常见的有云斑尖塘鳢、线纹尖塘鳢等。
二、形态特征
笋壳鱼体略延长、粗壮，前段略呈圆柱形，后部稍扁，吻短而钝，头宽大而扁平，眼小而高，口上位，下颌突出，口裂斜，上、下颌齿多行，颌齿细小，体被栉鳞，头背被圆鳞，背鳍二个，臀鳍圆，胸鳍扇形，腹鳍胸位，尾鳍圆形，体色黄褐色，体侧具5～6个纵向深褐色大斑块，腹部淡黄色。
三、分布范围
笋壳鱼原产于东南亚，包括泰国、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、缅甸、老挝、越南、柬埔寨等地，我国于上世纪八十、九十年代引入珠江三角洲，并很快就成为热门的人工养殖水产新优品种之一。
四、生活习性
1、环境：笋壳鱼是底栖穴居性鱼类，栖息于水质清澈或有微流水的江河、水库、池塘等底部的沙泥或草丛中，生存临界水温15～35℃，最适生存水温25～30℃，10℃以下大量死亡。
2、食性：笋壳鱼是肉食鱼类，鱼苗阶段主要以轮虫、枝角类、桡足类、水生昆虫幼体、环节动物等为食，成鱼阶段主要以小鱼、小虾、甲壳类、软体动物、水生昆虫及幼体等为食。
3、繁殖：笋壳鱼是卵生鱼类，2龄可达性成熟，原产地繁殖季节5～7月，江浙沪一带6～10月，每年产卵2～3次，相对怀卵量70～220粒/克，产卵结束后雄鱼独自守卫在鱼巢中守护。