一、生物学分类
青鱼是动物界、脊索动物门、脊索动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲤形目、鲤亚目、鲤科、青鱼属大型淡水鱼类，青鱼属只有青鱼1种，因体色多呈青灰色而得名，亦称青鲩、乌青、黑混、螺蛳青等，与草鱼、鲢鱼、鳙鱼并称“四大家鱼”。
二、形态特征
青鱼体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱，头中大，头长一般小于体高，背面宽背鳍位于腹鳍上方，无硬刺，臀鳍中长，腹鳍起点与背鳍第一或第二分枝鳍条相对，尾鳍浅分叉，上下叶约等长，体色呈青灰色，背部颜色较深，腹部呈灰白色，各鳍均呈黑色。
三、分布范围
青鱼主要分布在亚洲、欧洲和北美洲，例如中国、俄罗斯、美国、越南、日本、泰国等地普遍都有分布，在国内除青藏高原以外长江、珠江、黄河、淮河、黑龙江等各大水系均有分布，尤以长江以南的平原地区分布最集中，长江以北分布相对较少。
四、生活习性
1、底栖性：青鱼是底栖性鱼类，一般情况下都在水域底层游动、觅食、栖息，但气温较高时青鱼也会到中下层或中上层游动、觅食。
2、肉食性：青鱼是肉食性鱼类，主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等软体动物为食，尤其喜食螺蛳肉，偶尔也捕食虾类、水生昆虫及幼虫等。
3、变温性：青鱼是变温性鱼类，最适生存温度25～32℃，摄食临界温度7～40℃，水温高于7℃低于40℃时都能保持一定的进食欲望。
4、洄游性：青鱼是洄游性鱼类，一般在湖库等大型水域中育肥，秋末冬初游会到江河的中下游越冬，翌年春季再溯江至中上游产卵。