一、来由论述
小龙虾原产于北美，1927年日本从美国夏威夷少量引进了小龙虾，目的只是作为牛蛙的饲料，随后小龙虾很快“攻占”了日本，大约在1929年又经日本流入到了我国南京，这也是“小龙虾是日本人二战时期为了消灭尸体引进中国”的谣言源头，实属无稽之谈，别的不说，单说拿小龙虾来消灭尸体也太费时费力了吧！
二、食物习性
小龙虾是杂食性动物，自然条件下摄食有机物碎屑、藻类、水生植物等，特别喜食汁多肥嫩的绿色植物，例如水浮莲、水葫芦、绿萍和苦草等，动物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆虫的卵、蛹、螺、蚌、鱼肉等，人工养殖可投喂配合饲料、屠宰场下脚料、各种细嫩瓜果、菜叶等，食物匮缺时小龙虾亦自相残杀。
三、生长环境
小龙虾能忍受污染的水质，但并不喜欢那样的环境，有学者专门做了实验发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物、更喜欢清洁的水源，生活在污水中纯属被逼无奈，事实上小龙虾对环境的忍耐也有限度，若水质太差不仅繁殖困难，而且长得差、脱壳慢，天一热就会大批死亡且经不起长途运输，因此养殖户也会注意水质。
四、禁食部位
1、虾线：虾线是小龙虾的肠道等消化系统，在虾的背部，有的很黑，有的颜色很淡，容易聚集重金属，烹饪前要把虾线拉出来。
2、虾头：虾在生长的过程中一些有害金属会沉积在头部，若食用虾头，这些有害金属元素对人的身体健康也会造成一定的影响。
3、虾黄：虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，往往会受到污染，但只要将灰色肝脏与虾黄区分开，食用量不大也是没有问题的。
4、虾腮：虾的鳃部是最“脏”的地方，原因是虾主要靠鳃来过滤，有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上部位。