一、鱼种定义
罗非鱼是重要的水产养殖品种，别称非洲鲫鱼、越南鱼、吴郭鱼、福寿鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、丽鱼科、罗非鱼属鱼类的统称，原产于非洲热带地区，我国最早于1956年和1957年分别从泰国和越南引进，具有极高的食用价值和经济价值。
二、味道论述
罗非鱼好吃。罗非鱼是华南地区重要的食用鱼类，肉质细嫩、味鲜肉美且无肌间小刺，不管是红烧还是清蒸都非常美味，但罗非鱼往往有浓郁的泥腥味，水质越差、水体越肥的环境中长大的罗非鱼泥腥味越浓，可于烹饪前用生姜、料酒等腌制一会儿，烹饪时再加些紫苏叶、香料等。
三、食用价值
1、增强体质：罗非鱼肉能增强体质，得益于罗非鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：罗非鱼肉能健脑益智，得益于罗非鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：罗非鱼肉能美容养颜，得益于罗非鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
四、代表物种
1、奥利亚罗非鱼：奥利亚罗非鱼是1981年从台湾省引入大陆的，而台湾省则是于1974年从以色列引进的，俗称蓝罗非鱼、紫金彩鲷等。
2、莫桑比克罗非鱼：莫桑比克罗非鱼是1957年我国从越南引进的，俗称越南鱼、爪哇罗非鱼、吴郭鱼等，最大个体普遍在1.5斤以内。
3、尼罗罗非鱼：尼罗罗非鱼是联合国推荐的优质水产养殖品种，1978年从苏丹首次引入，1985年、1992年、1994年又分别引进了一批。
4、奥尼罗非鱼：奥尼罗非鱼是用奥利亚罗非鱼作父本和尼罗罗非鱼作母本杂交获得的杂交子一代，在我国华南地区各地普遍都有养殖。
5、红罗非鱼：红罗非鱼是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交的突变种，因鱼体为红色而得名，有尼罗罗非鱼型、莫桑比克罗非鱼型等。