一、鱼种论述
红鱼一般是指红鳍笛鲷，别称赤鳍笛鲷、红鸡、赤鸡仔等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、笛鲷科、笛鲷属海洋鱼类，我国各沿海地区均有分布，一般以流刺网、延绳钓等渔法捕获，肉质厚实，味道鲜美，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
红鱼体呈长椭圆形、略高，背缘呈弧状弯曲；上下颌两侧具尖齿，外列齿较大；体被中大栉鳞，颊部、鳃盖具多列鳞，背鳍、臀鳍和尾鳍基部大部分也被细鳞；侧线上方的鳞片斜向后背缘排列，下方的鳞片则均与体轴呈斜行排列；背鳍软硬鳍条部间无明显深刻，臀鳍基底短并与背鳍软条部相对，胸鳍长，尾鳍叉形；体色粉红色或红色，腹部较淡，体侧无任何纵带。
三、分布范围
红鱼广泛分布于印度洋至西太平洋热带及亚热带地区，西起阿曼湾、北达日本南部、南抵澳洲北部、东至所罗门群岛均有分布，我国主要分布于东海、南海及台湾海峡、澎湖列岛海域等，国外主要分布在日本、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚、澳大利亚、缅甸、越南、阿拉伯等地。
四、生活习性
1、环境：红鱼是暖水性鱼类，喜栖息在水深35～130米的礁沙混合区、石砾区、岩石区、泥沙区或外海独立礁，最适水温17.6～27.2℃。
2、食性：红鱼是肉食性鱼类，昼伏夜出，白天多栖息在泥质海底，夜间稍向上移动，主要以鱼类、甲壳类或其它底栖无脊椎动物为食。
3、繁殖：红鱼是卵生型鱼类，3月部分个体开始产卵，4～6月为产卵盛期，产卵期延续至7月，体长500毫米的雌鱼怀卵数可达230万粒。