一、物种论述
胡子鲶是常见的淡水鱼类，别称塘鲺、胡子鱼、须子鲶等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲶形目、胡子鲶科、胡子鲶属淡水鱼类，常见的有胡子鲶和革胡子鲶两种，其中胡子鲶原产于中国，而革胡子鲶则是1981年从埃及引进的。
二、品种划分
1、胡子鲶：胡子鲶别称塘鲺、本地塘鲺、塘角鱼等，广泛分布于长江以南各地，尤以广东、广西、台湾、福建、云南、贵州等地最常见，常见个体1～2斤，最大个体可达2千克以上。
2、革胡子鲶：革胡子鲶别称埃及塘鲺、埃及胡子鲶，原产于尼罗河水系，我国1981年从埃及引进，华南、华中等地均有养殖，尤以广东、广西等地最普遍，最大个体可达10千克以上。
三、生活习性
1、环境：胡子鲶是底栖性鱼类，喜栖息在近岸石缝、深坑、树根底部的土洞或石洞及流速缓慢的水体中，在水库、池塘、湖泊等静水中多潜伏在阴暗的底层或成片水生植物下面。
2、食性：胡子鲶是肉食性鱼类，性凶猛，昼伏夜出，主要以小鱼、虾类、水生昆虫等为食，也捕食青蛙和落水的陆生昆虫，人工饲养可投喂禽畜下脚料、高动物蛋白配合饲料等。
3、繁殖：胡子鲶是卵生性鱼类，一年可达性成熟，繁殖季节4～10月，最适繁殖期5月上旬至7月上旬，最适繁殖水温25～32℃，可以在池塘中自然产卵、繁殖，产卵习性类似鲤鱼。
四、养殖技术
1、池塘建造：胡子鲶养殖池根据地形有下挖式、地面式等，池壁以砖体结构为宜，池壁和池底须要不漏水并用水泥抹平，池底放一定数量的瓦筒、瓦坛等，作人工洞穴供胡子鲶栖息。
2、放养准备：胡子鲶对环境的适应性超强，鱼苗放养前两周建议用生石灰消毒，放养前一周开始培肥水质，可在水面上种植水浮莲等水生植物，以起到遮阴、防逃及调节水质的作用。
3、鱼苗选择：胡子鲶苗要选择无外伤、无病害、体健活泼的健康苗，规格要求在3厘米以上，同一养殖池塘要求规格一致以免互相残杀，鱼苗投放前用鱼苗专用消毒溶液浸泡20分钟。
4、水质管理：胡子鲶养殖池水质以黄绿色为宜，一般情况下没10～15天换掉1/3池水，若发现鱼苗窜出水面说明池水过肥，应及时注入新水，闷热或雷雨天气要勤注新水并及时增氧。
5、饵料投喂：胡子鲶开口饲料可用蛋黄或枝角类、桡足类等浮游生物，随着鱼体长大可投喂水蚤、红虫、蛆虫、蚕蛹粉、猪血、人工配合饲料等，投喂量以下次投饵前略有剩饵为宜。
五、病害防治
1、黑体病：病鱼体发黑，消瘦，停食，严重时头部向上，垂悬于水表层，直至灭亡，防治方法是①保持水质清洁；②30克/升的生石灰水全池泼洒，隔天1次，连续泼洒2～3次。
2、肠炎病：病鱼体腹部膨胀，离群独游，轻压腹部有淡黄色黏液从肛门流出，多发生在7～8月，防治方法是①流行季节用漂白粉挂篓；②1克/立方米漂白粉全池泼洒，连用2天。
3、气泡病：病鱼体表出现很多的小气泡，尤以胸鳍、腹鳍、腹部等位置最为集中，防治方法是①冲气散发水体过饱和的氧气；②彻底换水、排出老水；③食盐兑水后全池泼洒。
4、车轮虫病：病鱼体色发黑，身体消瘦，游动迟缓，严重时病鱼鳃丝边缘发白、腐臭，防治方法是①用生石灰彻底清塘；②0.7克/立方米硫酸铜和硫酸亚铁(5:2)合剂全池泼洒。
5、孢子虫病：病鱼鳃部和体表有白色孢囊堆积成的瘤块，极度瘦弱，呼吸困难，最终因缺氧而死亡，防治方法是①用生石灰清塘；②0.3～1.0克/立方米的晶体敌百虫全池泼洒。