一、鱼种论述
扁鱼一般是指银鲳，别称平鱼、白鲳、鲳鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲳科、鲳属近海暖温性中下层鱼类，广泛分布于印度洋至西太平洋区，肉质洁白、细嫩、少刺，具有极高的食用价值和经济价值，颇受养殖业者和消费者青睐。
二、形态特征
扁鱼体卵圆形，侧扁，背面和腹面狭窄，背缘和腹缘弧形隆起，尾柄短；头小，吻短、圆钝，眼小、侧位，口小、亚前位，吻和上颌突出；体被细小圆鳞，头部除吻和两颌裸露外大部分被鳞；侧线完全，上侧位，与背缘平行；背鳍小戟状，臀鳍和背鳍同形，胸鳍大，尾鳍深叉形；体背侧青灰色，腹部银白色，各鳍浅灰色。
三、分布范围
扁鱼广泛分布于印度洋至西太平洋区，包括朝鲜至日本的西部海域、中国诸海、太平洋印度洋区以及印度的孟加拉湾、波斯湾(伊朗、伊拉克、科威特、沙特阿拉伯)等海域，我国以黄海南部(吕泗渔场)、东海北部(舟山渔场)等地最集中，已列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》。
四、生活习性
1、环境：扁鱼是近海暖温性中下层鱼类，常栖息于水深30～70米的海区，喜在阴影中群集活动，早晨、黄昏时多在水体中上层觅食。
2、食性：扁鱼是肉食性鱼类，其中成鱼主要以水母、小型鱼类、底栖动物等为食，幼鱼主要以其他鱼的鱼苗、箭虫、桡足类等为食。
3、繁殖：扁鱼是卵生型鱼类，多在近海水深10～20米一带产卵，产卵期3～6月，卵圆球形、浮性，受精卵约20～36小时孵化出稚鱼。