一、物种论述
虾是一类水生甲壳动物的统称，在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、十足目、游泳亚目下属动物的统称，全世界约有2000种，很多种类都可食用，更因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，常见的有中国对虾、南美白对虾、斑节虾、口虾蛄、基围虾等。
二、呼吸方式
虾类依靠鳃呼吸。鳃是虾类的呼吸器官，位于背甲两侧形成的鳃室内，多呈羽状，共25对，着生在胸部侧壁或胸肢基部，表皮极薄，血流通过鳃时进行气体交换，鳃室内有颚舟片不断摆动，使新鲜水流由后面和腹面进入、向前流出。
三、栖息环境
虾类广泛分布于世界各类水体中，因栖息环境不同可分为海水虾和淡水虾两大类，大多数虾都是游泳高手，能用腿做长距离游泳，游泳时游泳足像桨一样整齐向后划水，从而使身体徐徐向前驱动，也有少部分虾不善于游泳，例如大龙虾多数时间都在海底沙石上爬行。
四、代表物种
1、中国对虾：中国对虾是常见的一种虾，别称中国明对虾、东方对虾、大虾等，广泛分布于渤海、黄海、东海、南海等海域的浅海中，尤以渤海湾、广东湛江等地产量最高。
2、口虾蛄：口虾蛄是常见的一种虾，别称皮皮虾、螳螂虾、濑尿虾等，大多数生活在热带及亚热带海域，少数生活在温带海域，我国黄海、渤海、东海、南海等地均有分布。
3、克氏原螯虾：克氏原螯虾常见的一种虾，别称小龙虾、红螯虾、红色沼泽螯虾等，原产于北美洲，1929年引入我国，广泛分布于各地的沟渠、溪流、湖库、沼泽等水体中。
4、基围虾：围虾是常见的一种虾，学名刀额新对虾，别称沙虾、泥虾、麻虾等，因喜随海潮游到基围下水流平缓区域产卵而得名，我国山东半岛以南沿海海域普遍都有分布。
5、斑节对虾：斑节对虾是常见的一种虾，别称九节虾、花虾、鬼竹节虾等，广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋，我国浙江、福建、台湾、广东、广西、海南等地均有分布。