一、物种论述
对虾是重要的食用虾类，别称大虾、明虾、白虾等，在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、对虾科、对虾属甲壳动物的统称，全世界共有28种，我国有10种，常见的有中国对虾、斑节对虾、长毛对虾等，具有极高的食用价值和经济价值。
二、形态特征
对虾躯体由头胸部和腹部组成，其中头胸部由头部6节与胸部8节愈合而成，覆有坚硬的头胸甲，前端中央有平直前伸、细长而尖利的额角，额角侧扁，上、下缘皆有短齿；腹部由7节构成，前5节短，第6节最长；附肢19对，均由基肢、内肢和外肢构成，口器附肢用于抱持和咀嚼食物，胸部附肢用于捕食和爬行，腹部附肢用于游泳。
三、分布范围
对虾全世界共有28种，其中分布在美洲大西洋沿岸的有7种，分布在美洲太平洋沿岸的6种，分布在印度-西太平洋的有14种，分布在地中海的有1种，分布在西非沿岸的有1种，我国有10种，广泛分布于渤海、黄海、东海、南海等海域的浅海中。
四、生活习性
1、环境：对虾可分为定居型和洄游型两大类，其中定居型主要栖息在沿岸浅海中，通常不作大范围的移动，而洄游型则主要生活在河口沿岸海域，常作大范围的移动和洄游。
2、食性：对虾是杂食动物，白天常潜入海底的泥沙中，到了夜间才活动，自然条件下主要以多毛类、小型甲壳类、双壳类等为食，有时也摄食浮游动物、腐烂的动物尸体等。
3、繁殖：对虾是卵生动物，雌雄异体，雌虾多在夜间产卵，产卵量依个体不同而不同，一般在10～20万粒，产卵后雌虾卵巢内仍有大小不一的再生卵，卵巢可再次成熟产卵。
五、代表物种
1、中国对虾：中国对虾是常见的一种对虾，别称中国明对虾、东方对虾、大虾等，广泛分布于渤海、黄海、东海、南海等海域的浅海中，尤以渤海湾、广东湛江等地产量最高。
2、斑节对虾：斑节对虾是常见的一种对虾，别称九节虾、花虾、鬼竹节虾等，广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋，我国浙江、福建、台湾、广东、广西、海南等地均有分布。
3、长毛对虾：长毛对虾是常见的一种对虾，别称大白虾、红尾虾、大明虾等，广泛分布于印度洋和西太平洋沿岸的浅海中，我国福建、广东、广西、海南、台湾等地均有分布。
4、墨吉对虾：墨吉对虾是常见的一种对虾，别称大虾、明虾、大白虾等，广泛分布于印度洋和西太平洋沿岸的浅海中，我国广东、海南、广西、福建、台湾等地沿海均有分布。
5、日本对虾：日本对虾是常见的一种对虾，别称花虾、花尾虾、斑节虾等，广泛分布于印度洋-太平洋区，我国各沿海地区均有分布，尤以浙江、福建、台湾、广东等地最常见。