一、物种论述
螺蛳是常见的食用螺类，别称湖螺、石螺、金螺等，有两层含义，广义上的螺蛳是田螺科、螺蛳属软体动物的统称，狭义上的螺蛳则特指方形环棱螺，我国华东、华南、西南等地各类水体均有分布，具有极高的食用价值。
二、形态特征
螺蛳贝壳中等大小，壳质厚、坚固，外形呈长圆锥形，有7个螺层，壳面不外凸，缝合线明显，螺旋部高，体螺层不膨胀，壳面呈绿褐色或黄褐色，具有细密、明显的生长纹和螺棱，壳口呈宽卵圆形，上方有一锐角，周缘完整，脐孔不明显，厣为角质薄片。
三、分布范围
螺蛳是常见的软体动物，广泛分布于中国、朝鲜半岛、日本、越南等地，我国广西、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖北、湖南、福建、台湾、广东、云南等地均有分布，值得注意的是螺蛳已被列入国家二级保护动物名录。
四、生活习性
1、环境：螺蛳栖息在底土柔软的水田、池塘、溪流、江河、湖库等水体中，最适生长水温20～25℃，水温15℃以下或30℃以上停止摄食。
2、食性：螺蛳是杂食性动物，主要以水生植物、藻类、有机碎屑等为食，人工饲养可投喂豆饼、米糠、鱼虾残体及禽畜内脏、下脚料等。
3、繁殖：螺蛳是卵胎生动物，受精卵在雌螺体内发育成稚螺，稚螺发育成熟后陆续从雌螺体内产出，繁殖期3～10月，尤以6～7月最集中。