一、酸味
鲢鱼喜欢吃酸味的饵料，主要有三大类，其一是面粉、玉米粉、麸皮等发酵变酸后的味道，其二是草莓、柠檬等水果的天然果酸味，其三是人工用粮食或化工原材料等制成的酸味剂。
二、臭味
鲢鱼喜欢吃臭味的饵料，可以是米饭、面饼等发酵后形成的酸臭味，亦可是臭鸡蛋等散发出来的腥臭味，但绝不能是食物腐烂后形成的腐臭味，事实上鲢鱼对腐臭味并没有什么兴趣。
三、香味
鲢鱼喜欢吃香味的饵料，事实上香味也是饵料的四大味型之一，因香味类型不同可细分麸香、果香、薯香、奶香、酒香、螺香等，钓鲢鱼一般建议用麸香型、果香型或酒香型的饵料。
四、酒味
鲢鱼喜欢吃酒味的饵料，所谓酒味是指玉米、高粱、大米等发酵后形成的香味，这种味型的饵料最适合气温偏高的夏、秋季钓鲢鱼，同时还可以兼钓鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼等鱼类。
五、甜味
鲢鱼喜欢吃甜味的饵料，事实上甜味往往代表了高能量，冬季等气温低的季节用甜味饵料钓鲢鱼甚至可能比酸味饵料、臭味饵料更有效，原因是低温时鲢鱼需要补充大量的能量物质。
综上所述，鲢鱼是典型的滤食性鱼类，主要以水中的浮游生物为食，钓鲢鱼最常用的味型是酸味和臭味，其次是香味、酒味、甜味等，作钓时要根据鱼情、水情、季节等因素灵活调整。