一、臭味
花鲢喜欢吃臭味的饵料，可以是米饭、面饼等发酵后形成的酸臭味，亦可是臭鸡蛋等散发出来的腥臭味，例如将玉米面、豆腐渣、面粉等加水密封发酵至有酸臭味后即可用来钓花鲢。
二、酸味
花鲢喜欢吃酸味的饵料，主要有三大类，其一是面粉、玉米粉、麸皮等发酵变酸后的味道，其二是草莓、柠檬等水果的天然果酸味，其三是人工用粮食或化工原材料等制成的酸味剂。
三、腥味
花鲢喜欢吃腥味的饵料，所谓腥味是蚯蚓、鱼虾、动物内脏等散发出来的特殊气味，从食性上看花鲢虽然主要以浮游生物为食，但气温低的春冬季用腥味面饵钓花鲢效果往往很出色。
四、香味
花鲢喜欢吃香味的饵料，事实上香味也是饵料的四大味型之一，因香味类型不同可细分麸香、果香、薯香、奶香、酒香、螺香等，钓花鲢一般建议用麸香型、果香型或酒香型的饵料。
五、酒味
花鲢喜欢吃酒味的饵料，所谓酒味是指玉米、高粱、大米等发酵后形成的香味，这种味型的饵料最适合气温偏高的夏、秋季钓花鲢，同时还可以兼钓鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼等鱼类。
综上所述，花鲢是典型的滤食性鱼类，主要以水中的浮游生物为食，钓花鲢最常用的味型是臭味和酸味，其次是腥味、香味、酒味等，作钓时要根据鱼情、水情、季节等因素灵活调整。