一、酸味
鲢鳙喜欢吃酸味的饵料，主要有三大类，其一是面粉、玉米粉、麸皮等发酵变酸后的味道，其二是草莓、柠檬等水果的天然果酸味，其三是人工用粮食或化工原材料等制成的酸味剂。
二、臭味
鲢鳙喜欢吃臭味的饵料，可以是米饭、面饼等发酵后形成的酸臭味，亦可是臭鸡蛋等散发出来的腥臭味，例如将玉米面、豆腐渣、面粉等加水密封发酵至有酸臭味后即可用来钓花鲢。
三、香味
鲢鳙喜欢吃香味的饵料，事实上香味也是饵料的四大味型之一，因香味类型不同可细分麸香、果香、薯香、奶香、酒香、螺香等，钓鲢鱼一般建议用麸香型、果香型或酒香型的饵料。
四、酒味
鲢鳙喜欢吃酒味的饵料，所谓酒味是指玉米、高粱、大米等发酵后形成的香味，这种味型的饵料最适合气温偏高的夏、秋季钓花鲢，同时还可以兼钓鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼等鱼类。
五、腥味
鲢鳙喜欢吃腥味的饵料，所谓腥味是蚯蚓、鱼虾、动物内脏等散发出来的特殊气味，从食性上看花鲢虽然主要以浮游生物为食，但气温低的春冬季用腥味面饵钓花鲢效果往往很出色。
综上所述，鲢鳙是典型的滤食性鱼类，靠鳃的特殊结构滤食水中的浮游生物，对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口，钓鲢鳙常用的味型是酸味和臭味，亦可用香味、酒味、腥味等味型的饵料。