一、物种论述
鱿鱼别称柔鱼、枪乌贼等，在生物学分类上是动物界、软体动物门、头足纲、蛸亚纲、十腕总目、枪形目(管鱿目)下属软体动物统称，枪形目下属闭眼亚目和开眼亚目2个亚目，其中闭眼亚目统称枪乌贼，开眼亚目统称柔鱼，全世界约共有29科300属300多种。
二、产地分布
鱿鱼广泛分布于热带和温带浅海中，我国产量最高的是中国枪乌贼(鱿鱼)，中国枪乌贼的渔场主要在北部湾、渤海湾和福建、台湾、广东、广西等地沿海及日本、菲律宾、越南、泰国等国近海，尤以北部湾、渤海湾出产的鱿鱼质量最佳。
三、生活习性
鱿鱼常活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百多米，肉食性，主要以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食，本身又是凶猛鱼类的猎食对象，雌雄异体，卵分批成熟、分批产出，卵包于胶质卵鞘中，每个卵鞘中的卵因种类不同几个至几百个不等。
四、代表物种
1、中国枪乌贼：中国枪乌贼是枪乌贼科尾枪乌贼属软体动物，别称本港鱿鱼、中国鱿鱼等，广泛分布于西太平洋，我国东海、南海、渤海均有分布，尤以北部湾和渤海湾最常见。
2、太平洋斯氏柔鱼：太平洋斯氏柔鱼是柔鱼科柔鱼属软体动物，别称太平洋褶柔鱼、太平洋柔鱼等，我国黄海和东海均有分布，属于国家重点保护对象，必须持许可证方可钓捕。
3、大王酸浆鱿：大王酸浆鱿是酸浆鱿科大王酸浆鱿属软体动物，别称中爪巨鱿、巨枪乌贼、大王酸浆乌贼等，生活在300～4000米深的南极洲海域，偶尔向北方分布到南非外海。