一、鱼种论述
黄花鱼是名贵经济鱼类，别称黄鱼、花黄鱼、石首鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、黄鱼属鱼类的统称，黄鱼属主要有三个物种，分别是大黄鱼、小黄鱼、似长鳍黄鱼，具有经济价值的主要是大黄鱼和小黄鱼。
二、参考价格
黄花鱼是我国四大海洋经济鱼类，零售价格一般在15～25元一斤，具体价格因产地、规格、季节等不同而不同，例如单尾重1斤以内的黄花鱼一般在10～15元一斤，单尾重1～3斤的黄花鱼一般在15～20元一斤，单尾重3～5斤的黄花鱼一般在20～25元一斤。
三、品种分类
1、大黄鱼：大黄鱼是黄花鱼的一种，俗称黄花鱼、黄瓜鱼、黄金龙等，主要分布在西北太平洋区，我国黄海、东海、南海等地均有分布。
2、小黄鱼：小黄鱼是黄花鱼的一种，俗称小黄花、小黄瓜鱼、花鱼等，主要分布在西北太平洋区，我国黄海、渤海、东海等地均有分布。
四、食用价值
1、增强体质：黄花鱼有增强体质的功效，得益于黄花鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：黄花鱼有健脑益智的功效，得益于黄花鱼肉富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：黄花鱼有美容养颜的功效，得益于黄花鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。