一、鱼种论述
多宝鱼是大菱鲆的英译名兼商品名，亦称欧洲比目鱼、瘤棘鲆等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲽形目、菱鲆科、菱鲆属鱼类，原产于大西洋东侧沿岸，1992年由黄海水产研究所首次引入，1999年突破了大规模生产性育苗技术并推广养殖。
二、参考价格
多宝鱼是我国最成功的海水鱼类引种范例，后期养殖推广的成功使其成为我国海水养殖的主导品种之一，更因肉质鲜嫩且极富营养价值而备受青睐，零售价格一般30～50元一斤，具体价格因市场、规格、季节等不同而不同，例如节假日往往比平时贵5～10元一斤。
三、处理方法
1、第一步：多宝鱼的肚子在头部左下方，软的地方就是多宝鱼的肚子，用剪刀或小尖刀等工具将肚子划开，然后把内脏掏出来扔掉。
2、第二步：多宝鱼的鳃不能食用，可用手或剪刀将鳃去除，然后从鳃那里一撕便可将整张鱼皮撕掉，最后用清水冲洗干净即可烹饪。
四、营养价值
1、增强体质：多宝鱼有增强体质的功效，得益于多宝鱼富含蛋白质，蛋白质在可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：多宝鱼有健脑益智的功效，得益于多宝鱼富含DHA，DHA是大脑必需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：多宝鱼有美容养颜的功效，得益于多宝鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。