一、鱼种论述
鳜鱼是我国著名的“四大名鱼”之一，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、真鲈科、鳜属鱼类的统称，亦称桂鱼、季花鱼、花鲫鱼等，因“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”而家喻户晓，更因肉质鲜嫩且营养丰富而备受青睐。
二、参考价格
鳜鱼是淡水鱼类中的珍品，更是著名的“三花五罗(鳌花、鳊花、鲫花，哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗)”之一，零售价格一般40～60元一斤，但具体价格因品种、市场、生长环境等不同而不同，例如在天然水域中长大的野生鳜鱼要上百元甚至数百元一斤。
三、产地分布
鳜鱼原产于中国、朝鲜、韩国、日本等地，俄罗斯远东地区也有分布，我国除西北高原地区外全国各地普遍都有分布，尤以长江流域、珠江流域、闽江流域、松花江流域最常见，其中著名的有罗江鳜鱼、黄龙鳜鱼、梓江鳜鱼、微山湖鳜鱼、连环湖鳜鱼等。
四、常见种类
1、鳜鱼：鳜鱼是鲈形目、真鲈科、鳜属淡水鱼类，俗称桂鱼、季花鱼、鳌花鱼等，我国除了青藏高原外各地普遍都有分布。
2、高体鳜：高体鳜是鲈形目、真鲈科、鳜属淡水鱼类，广泛分布于长江流域、珠江流域、东南诸河流域、南渡江流域等地。
3、斑鳜：斑鳜是鲈形目、真鲈科、鳜属淡水鱼类，俗称西江斑鳜，广泛分布于云南、四川、湖南、广西、江苏、辽宁等地。
4、长体鳜：长体鳜是鲈形目、真鲈科、鳜属淡水鱼类，俗称竹筒鳜，个体比较小，主要分布在长江、珠江、闽江等水系。
5、暗鳜：暗鳜是鲈形目、真鲈科、鳜属淡水鱼类，俗称石板鳜、茶叶片、梧不卷等，主要分布在长江、珠江、闽江等水系。