啤酒花是大麻科、葎草属一种多年生草本蔓性植物，原产欧洲、美洲和亚洲。可用于酿造啤酒和药用。那么啤酒花长什么样？有着怎样的酿酒价值呢？下面就和小编来了解看看 。

啤酒花长什么样

啤酒花是桑科葎草属植物，其茎叶和枝柄都长着细密的绒毛和倒钩刺，在秋季开花，会开出雄花和雌花两种花朵，并结出球形的果穗。

啤酒花又被叫做忽布、蛇麻花、酵母花、酒花，是啤酒的灵魂。我们日常所喝的啤酒，就是利用啤酒花作为一种原材料所制作出来的，它使啤酒有了迷人的苦涩味道和一股清爽的香气。

形态特征

多年生攀援草本，长可达10米，茎、枝和叶柄密生绒毛和倒刺。叶卵形或宽卵形，3-5裂或不裂，长约4-11厘米，宽4-8厘米，基部心形或近圆形，边缘具粗锯齿，表面密生小刺毛，背面疏生小毛和黄色腺点；叶柄长不超过叶片。雄花排列为圆锥花序，花被片与雄蕊均为5；雌花每2朵生于一苞片腋间，苞片呈覆瓦状排列成一近球形的穗状花序。果穗球果状，直径3-4厘米。宿存苞片干膜质，果实增大，长约1厘米，无毛，具油点。瘦果扁平，每苞腋1-2个，内藏。花期7-8月，果期9-10月。

产地及分布

啤酒花原产欧洲、美洲和亚洲。中国新疆维吾尔自治区北部有野生分布。还有一个蛇麻变种为啤酒花的近缘种称"华忽布"，野生于秦岭一带，是啤酒花的代用品。

欧洲栽培最早，远在公元736年就有关于啤酒花的记述。但作为啤酒工业原料始于德国。中国先后从前苏联和日本引入，于20世纪20年代初在黑龙江省尚志县种植。现已遍及西北、华北、东北和华东各地栽培。

世界上有20多个国家有商品性的啤酒花生产。主产美国、德国、前苏联、捷克斯洛伐克、英国、南斯拉夫等国家，约占世界总产量的80{bf}。质量以德国和捷克斯洛伐克最负盛名。中国主产新疆、甘肃、宁夏、黑龙江、山东等地。

啤酒花的酿酒价值

1、形成泡沫

判断啤酒品质优良的一个关键，就是它是否有优良的泡沫形成。啤酒花和麦芽相结合，两者之间的易葎草酮和起泡蛋白发生化学作用，就形成了啤酒中的泡沫，优良的酒花更能使啤酒中出现细腻洁白并且挂杯持久的泡沫。

2、天然防腐

啤酒花是一种天然的防腐剂，不仅可以使啤酒增添一股清爽的芳香气味以外，还可以使啤酒的保存期得到延长。啤酒在加入啤酒花以后，使得其不再容易发生变质，成为大麦醋造成啤酒的浪费。

3、澄清麦汁

在酿酒煮沸麦汁的时候，麦汁往往是浑浊的，在里面添加啤酒花一起进行熬煮，可以使麦汁中存在的蛋白络合析出，从而使麦汁变得澄净，酿造出来的啤酒也就更加的清纯透亮了。

4、平衡甜度

啤酒最初酿造时是添加枣椰子或者蜜糖，使其变得味道甜美，但是这样的啤酒很容易让人们产生腻味。在添加啤酒花以后，酒花的味道会与麦芽汁的甜度进行综合，从而使甜度平衡变得解渴好喝，激发人们的食欲。

以上就是关于啤酒花的介绍了，大家是否对这一植物有了进一步的了解和认识了呢？