下台村炎帝中庙，由皇帝敕建，创建年代不详，元明清各代均有修缮。该庙是高平地区三座由官方所建，用于祭祀炎帝的庙宇之一（其余两座为炎帝上庙和炎帝下庙，现已不存），也是我国目前保存最早的炎帝庙宇。
四月初八炎帝陵祭祀
每年的四月初八，是炎帝陵的祭祖节，炎帝陵周围的村子故关、北营、换马、庄里、口则等联合举行盛大的五谷庙庙会，祭祀炎帝，会期将近一个月。
为什么要在四月初八祭祀炎帝呢？因为相传四月初八是炎帝的生日，在当地流传着一首民谣：“四月八，神农活，炎黄子孙都记得，祖先种地都靠他。”所以，四月初八这一天，这里都要举行隆重的祭拜仪式祭奠炎帝。
旧时主办庙会的首领都要从周围七村八社中推举，社首原是古代社会基层组织的首领，大约相当于今天的村行政领导。但五谷庙的社首却不是一地方行政首长，而是“宗教事务长官”，专管五谷庙的春秋祭祖活动。有句民谣道：“走扬州，下汉口，不如五谷庙里当社首”，就是形容当时庙会的盛况。每逢春秋祭祀之日，五谷庙的社首沐浴盛装，在庄严肃穆的祭祀古乐中，由前来参祭的府官州官们簇拥着登上祭台，进贡赞礼，主持祭奠。人们还要敲锣打鼓，由社首端着炎帝塑像到周围村庄出巡。据说，凡是炎帝巡到的地方，必会风调雨顺，粮食满仓。巡视后，返回庙中，将炎帝归位，由社首率众焚香叩头，顶礼膜拜。祭毕，社首还要下地道中，给炎帝墓前的万年灯添灯油，每次要添一桶之多，以期长灯不灭，精神永存。
据说，故关村的炎帝行宫供奉的是炎帝的三太子，每年四月初八的祭祀活动，故关村都要送太子去给炎帝拜寿，太子不到场，戏不能开演，十分隆重。
四月初八炎帝陵的祭祀活动由来已久，明朱载堉《羊头山新记》中记载：“元成宗大德九年（1305年）亦尝遣祭，禁樵采”。说明至少在元朝，庄里村炎帝陵就被政府认可，并遣官致祭，之后的历朝历代官府也都会在四月初八这一天派官员前来祭祀。
春节祭祀炎帝
过去每年过大年时，高平地区有祭炎帝的习俗。其中有的地方大年三十夜用小米做成捞饭和菜，焖起来后摆上桌敬供炎帝，初一蒸年糕再供；神头岭釜山村、高良村、贾村家家户户都要到炎帝庙叩拜，把炎帝接回家来和自家一块过年；故关一带则是抬上炎帝像，专门要回到其住过的故关、换马等地游行庆贺。
“谷祀”习俗
每年七月十五中元节，高平地区的老百姓家中会蒸“谷祭”、猪、羊、面塑小人到自家田地中祭祀五谷神老爷。祭祀的仪式是，用篮子提上蒸好的馒头，到地里把馒头摆好，烧香、磕头、放鞭，心中祈祷粮食丰收。“谷祭”在所有馒头中，个头最大，其呈圆锥形形状，周围由谷穗、叉子、木锹环绕，顶尖是鸽子。家中有几个男人就蒸几个谷祭，象征家里的男人吃了这些谷祭能有力气种庄稼、打粮食；而叉子和木锹表示百姓可以用它们扬土把鸽子赶跑，不让鸽子飞来吃粮食；有鼻子有眼的面塑小人在百姓中俗称“看谷姥”。在地里烧完香后，人们往往还要扯几根不成熟的谷子，放到家中供桌上。
还有的是秋收完后有在家中“谷祀”的习俗，一般是阴历十月初十，家家户户要特意用软米、用黍蒸成糕，捏成元宝、羊、灯盏等状，敬谢五谷老爷。另外“谷”的神力还用于丧葬，在人死后入棺前，要往棺里铺上一层谷物，铺的越多对死人后人越好，然后再把死者入殓。埋棺时，也要先往坟里撒上些谷，待封土后再往整个坟地里撒上带皮五谷。他们认为这种仪式代表死去的人落地归根，有利于子孙后代的繁衍不息。
蒸“羊”的习俗
在高平一带，小孩过满月亲戚邻里来祝贺时皆要做“面羊羊”或“羊羔馍”，姥姥、舅舅家要送五只大小不同的面羊，据说是取“伍”的谐音表示与羊为伍，五羊分大羊、二羊、三羊、四羊、五羊。大羊头下戴一把锁，用红线把三枚古铜钱套在羊脖子上。另捏拴羊石一块，意思是把羊拴住。羊在这里已经完全变成了孩子的替代物，把羊拴住就等于把孩子拴住了，这样就不至于被恶魔拉走。十五岁时再开锁，开锁时姥姥家也必须蒸十五只面羊，以象征十五岁。但与以往不同，面羊头下取消了锁，也没有了拴羊石。开锁仪式完毕后，孩子拿着一只面羊跑走，表示成人了，自由了。孩子用面羊找邻居家换一把盐，表示从此可以闯荡江湖，体味人生咸酸。
高平一带婚嫁时亲戚们每家都要蒸一斤面20个的八条腿小羊馒头作赠礼，炸菊花形散，有的做长辈的如姥爷、姥姥会蒸十二个压羊，前面是大羊，后面是小羊，拿红绳子串起。这些羊会放在篮子里，用红布盖着，送给出嫁的女儿，姑娘远嫁后每年都给她及后代蒸牛、羊、猪状馒头送去。过年时当地百姓也会蒸羊祭祀炎帝老爷。