中国传统的风情民俗文化体现一个地区人民群众的生活、习俗、文娱状态，一定是这个地区特有的，河南开封作为北宋的都城历史悠久，文化民俗内容丰富，包含着人民生活的各个方面。
开封的民俗文化属于中原文化类型，在世界上属于以黄河农耕文化为基础的东方文化类型。它具有鲜明的中国北方特色：以儒家思想为主体，兼有道家、佛家和北方民间自生的地方文化，几者长期共生共存。开封民俗文化，离不开其厚重的本土文化的支撑，展示了这座古老而又充满活力的城市之独特个性和精神风貌。开封民俗文化，是从开封传统文化中提炼出来的，是在开封的发展过程中自然形成的，贯穿于开封的过去、现在与未来，展现了开封的独特魅力。
一
开封历史悠久，夏朝和商朝均建都开封。从战国时的魏到五代时期的后梁、后晋、后汉、后周，北宋和金相继定都于此。特别是在北宋时期，开封人口逾百万，富丽甲天下，繁荣兴旺达到鼎盛，成为当时全国的政治、经济、文化中心，也是世界上最繁华的大都市之一。我国古代“四大发明”中的活字印刷术、火药和指南针均出自北宋时期。
开封以其秀丽的景色、丰富的文化底蕴，吸引着历代众多的达官贵人、高贤雅士，来这里游览、隐居、吟咏，传播文明。加之那些战争年代人口流动迁徙，特别是长达4个多世纪的宋辽金元时期，是中原地区民族融合的重要时期。北宋与辽、金、西夏诸国并存，使轺相接，络绎于途，不少契丹、女真、西夏人来到开封。其他的少数民族，“至于羌氐（上棘下人）翟，儋耳雕脚，兽居鸟语之国，皆望日而趋，累载而至”，许多人后来定居于中原。特别是北宋时，一批犹太移民经天竺（印度）迁徙到当时的繁华宋都开封。古代开封犹太人同汉、回民族保持着和睦的关系，按照本民族习俗繁衍生息，安居乐业，绵延700余年。
如今，由于历史、文化和自然等因素，开封犹太人逐渐与当地民族融合。其他的少数民族也是如此。他们在开封安家落户、繁衍生息，并与当地开封人错杂而居，互为婚姻，改用汉姓，提倡儒学，民族特色已逐渐丧失。同时，他们把外地的民情风俗传入开封，有的风俗为开封人所接受；他们也“入乡随俗”，采用开封人的习俗。因此，开封的风俗民情与全国各地特别是中原地区来说是大同小异，但是经过演化又独具特色。
目前，开封是中国菊花名城、中国书法名城和著名的“戏曲之乡”、“木版年画艺术之乡”、“盘鼓艺术之乡”，历代名人文化、宋词文化、饮食文化、黄河文化、府衙文化、民俗文化、书法文化灿烂悠久。作为八朝古都、国务院公布的首批历史文化名城，开封民间艺术种类繁多，既有传承的艺术脉络，又有后人创新的珍品，有朱仙镇木版年画、汴绣、雕塑、雕刻、剪纸、北宋官瓷、宋廷灯笼、虎头鞋、镶嵌葫芦画、玻璃画、纸刻、烙画、蝈蝈画、石刻、碑刻等数十个品种。这些民族文化瑰宝，成为促进开封发展的重要文化资源。伴随着这些深厚的文化资源积淀，打马球、蹴鞠、斗鸡、斗狗、秋千、抖空竹、撂石锁、抽陀螺、放风筝、甩鞭等民俗文化活动生生不息、代代相传。
在长期的历史文化积淀中，开封民俗文化既是开封文化的有机内容，又是开封人文和价值的导向。开封民俗不仅有丰富的内涵，而且有广泛的用途，并成为人们一种生活规范。比如生产习俗，既表现人们认识自然与驾驭自然的关系，又表现出对某种信仰传承与延伸的关系；生活习俗，既体现人们衣、食、住行方面“十里不同风，百里不风俗”的多姿多彩，又展现出不同生活习俗的不同情趣；岁时习俗，既反映了开封传统习俗传承的生命力，又体现出随着时代的进步一些新风俗的应运而生；礼仪习俗，既反映人生婚寿喜庆的非同寻常，又体现出人与社会各方面的许多相互关系。
开封民俗文化不仅包括衣、食、住、行等方面的生活习俗，日常社会交往方面的通礼习俗，生育、婚丧等的人生礼俗，春节、元宵等岁时节庆习俗，而且包括作息起居、生产劳动、工商贸易、民间节会、民间工艺、民间艺术等各个方面的习俗风尚，集中体现在饮食、服饰、日常起居、生产活动、礼仪、信仰、节令、集会等各个方面。可以说，开封民俗文化代表了开封传统文化的主流，在传统文化中独树一帜、独领风骚，是我国传统文化缩影，对开封城市精神的凝聚发挥着重要作用。
二
开封民俗文化源远流长，是中原绚丽多姿的文化记忆。在被誉为中华文明摇篮和礼仪之乡的中原开封，勤劳勇敢的开封人在长期的生产、生活中形成许多风尚和习俗，并代代相沿，积久而成丰富多彩、特色鲜明的开封民俗文化。历朝历代的民间风俗在这里形成了深厚的文化积淀，至今许多习俗还活在人们的日常生活中。
民俗文化是一种生活行为和生活方式。自从有了人类活动，就有了民俗。民俗文化包含生、活、死3个方面，相对西方文化中的“悲生、悲活、悲死”和印度文化中的“苦生、苦活、苦死”，中国民俗文化讲究的是“乐生、乐活、乐死”。男婚女嫁，生老病死，自古被看做是人生之大事，从而形成了有浓厚地方特色的婚丧文化。中国婚嫁礼俗最早出现在古代对偶婚末期和个体婚初期，至西周时期趋于完善，逐步形成纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎“六礼”。在此基础上，又演化为提亲、定礼、迎娶等婚俗，延续至今，成为开封主要的婚俗。
开封人在男婚女嫁，生老病死方面很有传统，又须遵循一套约定俗成的仪式程序。 开封人普遍实行一夫一妻制。虽自清末在礼法上承认一夫一妻制，事实上存在一夫多妻制。民国期间在法律上定有重婚之罪，然富庶人家仍有纳妾现象。新中国成立后，大力提倡移风易俗，一些优良传统得到发扬光大，节约办婚丧喜庆蔚然成风，改媒妁之言、父母之命为自由恋爱，改棺木土葬为火化殡葬，形成了新的社会风尚。至于纳妾、守寡、童养媳、换亲、卖婚、抢亲、并家、冲喜、冥婚等一些社会陋习，应该说已经绝迹。
一年四季，有许多传统民间节日。这些节日，反映了中国古人的祖先信仰、神仙信仰。与生产生活密切相关的岁时风俗，如小年祭灶、岁末守岁、过年吃饺子、拜年，元宵点灯盏，清明祭祖扫墓，端午插艾叶，七夕观星乞巧，八月中秋赏月，九月重阳登高等，大多起源于中原地区甚至开封，并通行全国。
春节是最为隆重的敬神祭祖、合家团圆之日。开封俗称春节为“过年”或“大年”。作为古都，开封春节文化底蕴深厚，与别处相比有着别样风景。开封作为北宋的都城，是当时我国的政治、文化中心，因此开封的传统春节习俗源远流长。至今，开封市广大地区仍然要写春联、贴神像、烧香上供，燃放鞭炮。要敬天地众神，包括宅神（土地神）、门神、路神、财神。
“腊八节祭灶，年节来到”，开封是腊八粥的发源地。北宋开始已有腊八粥名称的记载，孟元老在《东京梦华录》中说，农历腊月初八，京城各大寺都举行浴佛会，并送七宝五味粥给门徒。
在开封民间讲究“祭灶必祭在家”，有“祭灶不祭灶，全家都来到”的俗谚。人们把祭灶节看成是仅次于中秋的团圆节。
开封民间元宵节活动内容丰富、规模盛大，素有“小过年，大十五”之说。农历正月十五点灯盏是元宵节重要的祭神祈福活动。孟元老的《东京梦华录》中记载了节日盛况：“以草把缚成戏龙之状，用青幕遮笼，草上密置灯烛数万盏，望之蜿蜒如双龙飞走。”皇帝亲自率领盛大的队伍参加赏灯活动。至今，开封灯会胜景依然。特别是上世纪80年代的那场元宵灯会让人难忘，规模空前盛大，展出的灯有数千盏，全是由各个机关、商场、工厂、学校等单位制作，人们不用花费一分钱就能参与丰富多彩的灯展活动。古城开封，十里长街，到处是灯的世界、灯的海洋，每个造型灯前，挤满了围观的人群。据说灯会的第二天，环卫工人捡到的被踩掉的鞋子竟然有几卡车。
开封长期为小农经济生产方式，历来崇拜能呼风唤雨的龙神。传说龙在农历二月初二抬头升天，古代开封人便把这一天定为“龙抬头节”。这一天要开展各种各样的活动，一来祈求龙王降雨，二来祈福消灾祛毒。农历二月二在宋代又称“挑菜节”，人们纷纷到郊外挖野菜或采摘时令蔬菜，趁鲜生食或做成可口菜肴。这天在饮食上有一定的讲究，因为人们相信“龙威大发”，会风调雨顺、五谷丰登，虽然不同地域有不同的吃食，但各地普遍把食品名称加上“龙”的头衔。在开封，有“二月二，吃凉粉”的习俗。
俗传农历二月十二为花朝节。这一天，开封民间要为庭园中一切已开或未开的花木挂红着绿，即用红布条系于花枝上，或系于木棒插在花盆里，表达庆贺百花诞辰祈求繁荣的良好愿望。
祭祖扫墓是开封清明节俗的中心内容。一到清明，人们就拿着祭品到墓地烧纸点烛，祭奠先祖。清明这天，各家门头要插柳枝，男女都戴柳环。清明既有祭祖扫墓的悲酸泪，也有踏青游玩的欢笑声。宋代明文规定：太学在清明节放假三天，武学放假一天，以便让师生参加春游及各种体育活动。从2009年开始，开封市以文化办文化、以文化展示文化举办清明文化节，展示出古都开封宋韵清明的历史与传承。在盛况空前的踏春巡游中，一列列具有历史文化特色的巡游队伍途经北宋皇宫前御街中轴线，承接万民空巷的游人观赏。赵匡胤、包拯、杨家将、岳家军风樯阵马，盘鼓、马队、高跷、梵乐、武术、花车等非遗项目目不暇接，麒麟舞、石锁、唢呐、旱船、宋词朗诵、“倾城计划”志愿者宋服方队等民俗表演丰富多彩。
先秦时期，中原便有了端午节俗。端午节在宋代是一个很重要的节日。宋代以农历五月初一为端一，农历五月初二为端二，以此类推，农历五月初五为端五，即端午。需要特别指出的是，北宋时期，开封的龙舟竞技并不是在端午节举行的，而是在每年农历三月的金明池开池时，龙舟竞渡，皇帝与万民同乐。开封人端午节不仅有吃粽子、贴艾虎、悬菖蒲、饮雄黄酒等习俗，而且流行一些消灾祛病、预防瘟疫的风俗。每到这一天，人们把采来的艾叶插在门上以避邪。
农历六月初六是天贶节。“宋真宗大中祥符四年后，以六月六日天书再降，定为天贶节”，是天赐的意思。开封这天每人都要吃肉，多少不论。俗谚有：“六月六，要吃肉，不吃肉，生毒瘤。”这天天气晴朗，开封人普遍曝晒衣物、器具及书籍等，谓之“晒伏”。此日，开封的男女老幼都要洗浴。传说能洗去秽气，防暑解痧，俗称“扫疥”。
农历八月十五的中秋节，源于古代中原地区的祭月迎寒活动。作为节日，到北宋时正式定名中秋节，至今长盛不衰。北宋时的开封，每逢中秋之夜，人们均登高楼、爬高山，待月亮升起开始进行祭月活动，所用供品有月饼、瓜果、鸡冠花之类，但以月饼为主。宋代诗人苏东坡诗云：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”那时的月饼与现在的月饼已经很相似了。
农历九月初九重阳节，由来已久。在开封人的传统观念中，“双九”蕴有生命长久、健康长寿的意思。这一天，有许多以老人为中心的尊老、爱老、敬老活动。在这一天，古代开封人多登高、郊游、赏菊、饮菊花酒、看“狮子会”、吃“重阳糕”，现在多选择扶老携幼去秋游野餐、登高望远、赏菊游玩。
其他还有寒食节、三月三、七夕、中元节、冬至节、土地爷生日、财神生日、地藏王生日等很多节日，都各自有着深厚的文化底蕴和别样的风采，这里就不再一一赘述。
三
民俗文化，是指民间民众的风俗生活文化的统称，是民众所创造、共享、传承的风俗生活习惯。
开封民俗不仅体现在各种礼仪习俗中，还体现在民间节会、民间艺术、民间工艺等其他民俗文化活动中。比如，开封的杂技可以追溯到北宋的“百戏”、“路技”、“勾栏瓦舍”的作艺；源于北魏的开封盘鼓，粗犷豪放，气势不凡，民间游艺、斗鸡、斗狗、风筝等民俗文化活动有着广泛的群众基础；汴绣、官瓷、朱仙镇木版年画等民间工艺，无不蕴藏着深厚的文化内涵。从北宋开始，夜市就成为古城开封的一道亮丽风景线，并延续至今。每当夜幕降临，华灯初上，香味四溢的小吃车便充斥开封各主要街道，婉转悠扬的叫卖声夹杂着餐具的碰撞声不绝于耳，各种风味的小吃令人胃口大开、流连忘返。凡此种种，无不体现出开封特有的市井文化的休闲底蕴。
在开封，社火早已是民间庆祝春节的传统活动。它来源于古老的土地与火的崇拜，自秦汉以后，演变成为民间传统的综合性文化活动，并成为开封春节文化活动的重要内容。过去，在开封跳社火可将舞龙、舞狮、高跷、旱船、秧歌、空竹、盘鼓、摞石锁、麒麟舞、唢呐、蹦杆轿、二鬼摔、民间绝技绝活等民俗纳入其中。在乡村，群众组织各种社火队，为群众表演，场面十分热闹。
源于古代中原地区广为进行的“报赛”活动的庙会，在漫长的文化演进过程中，从“娱神”为主逐渐转向以“娱人”为主，已经成了民俗文化活动的最大载体。鉴于其与发展经济、商品交流及农事生产、休闲娱乐的关系，人民群众离不了它，由此它也就有了强大的生命力。各地在举行庙会时，赶庙会的人员众多，看热闹的，买货物的，蜂拥云集，是各行各业、三教九流的大聚会。特别是农村庙会，实际上就是农村集市，到处货棚林立、饭摊遍布，各式各样的土特产和传统工艺产品琳琅满目。庙会地村庄的农民则请戏班演出，备足酒饭，迎亲朋、会戚友。
开封民间庙会长盛不衰，主要有盛大隆重的东京禹王大庙会、热闹非凡的中国翰园庙会。其中，禹王台庙会历史最为悠久。如东京禹王大庙会，除推出大型祭祀活动、戏曲、盘鼓、舞狮、民间绝活、歌舞、斗鸡、斗狗、斗羊、斗牛等传统项目外，还增加了百姓喜爱的木偶戏、魔术、宠物表演等。
庙会上，广大游客不但可尽情体验原汁原味的民俗、品尝地道的开封小吃，还能过一把武侠瘾，领略传统文化的魅力。