彭山寿星节是为纪念彭山历史上著名的老寿星——商贤大夫彭祖而举办的庆典活动，旨在提倡长寿养生，并标明彭山“长寿之乡”的历史地位。
彭山历来寿星众多，全县32万余人中有百岁老人近20位，高出全国平均水平的20倍，彭山确是名副其实的“长寿之乡”。
彭山县首届“寿星节”于1991年举办，第二届于1996年举办，第三届于2000年举办，每届都是在当年的农历九月初九(即“九九重阳节”)在县城隆重举行，前后历时五天。
活动期间，举办各种文体表演及经贸交流活动。开幕式上，都要举行精彩的体育表演和独具地方特色的民间民俗文艺表演。
彭祖寿星节是彭山县举办的为挖掘长寿文化丰富内涵，弘扬彭祖长寿文化和中华民族敬老孝亲的光荣传统，打造彭山长寿城市品牌，提升彭山知名度的节日。从1991年起每五年便举办一届长寿文化节。历次长寿文化节的成功举办不仅提升了彭山知名度，同时也吸引来众多外商到彭山投资。
纪念日起源
彭祖是道教的尊神，更是民间长寿的象征，其画像至迟在明朝已出现。彭祖形象为浓眉细眼模样，秃头黑胡子，手里持有一根象征长寿的鸟头长拐，其表情沉静无为、只重养身的性格。现今为老人祝寿几乎不用彭祖偈，而多用南极寿星偈，可能是彭祖偈与南极寿星像相比缺乏勃勃生气的缘故。看来，中国人追求长寿，并不只要求死气沉沉地活着，而是要求活得有滋有味，有所作为。如果说彭祖与祝寿活动还有一点联系的话，那就是寿联中有时也出现他的名字，如：“福禄欢喜，彭祖无极”。
眉山境内的彭祖山，因是养生术创始人商贤大夫彭祖修炼和陵寝之地，而闻名四海，被尊为中华养生文化第一山。彭祖山风景区是国内罕见、世界少有以长寿养生为特色的文化旅游风景名胜区，风景区的养生殿内有彩色的彭祖养生图，把彭祖养生秘诀概括为房中术、膳食术和气功导引术。后为三部分的细化、图文并茂，而彭祖养生十三法图解被誉为“集古代养生之大成”。
纪念活动
彭祖寿星节是彭山的特色节庆，是乐山的娱乐项目之一，届时当地会举行各色庆祝活动，游客们可以参与其中，体验当地土著的感觉。节庆的主要场所在彭祖山（仙女山）。
彭祖养生
彭祖的延年益寿养生法大致有如下三个方面：
其一，注意锻炼身体。每日凌晨即起、端坐、揉目、按摩、砥唇咽液、意守丹田、吸气数十遍；然后起身、熊径鸟伸、运气发功等，他是气功的最早创始人，这套健身法，被后人写成《彭祖引导法》。
其二，是思想修养，他从不计较名利得失，不追求物质享受，情绪恬静而达观。殷王赠其万金，他用来接济贫困，自己无所留。不受“慎喜毁誉”所累，经常保持良好的精神状态。
其三，是生活习惯，他坚持顺乎自然，不伤害身体，冬天注意保暖，夏季时常纳凉，顺应四时节气，使身体舒适安康，重视劳逸结合，用脑切忌过度，衣着求适不求华髦，男女生活饮食合理调节，并说：“凡此之类，譬犹之水，用之过当反为害也。”
其四，是注重饮食健康养生之道。彭祖作为第一个养生家同时也是一位厨艺高超的厨师，很好的将养生和饮食结合起来。这点从彭祖使用员木果籽（茶籽）烹调的野鸡汤为尧帝调养虚弱的身体可以反应出来，《彭祖养道》上曾记载：“帝食，天养员木果籽”。员木果籽（茶籽）为我国特有的物种，本身就富含多种营养物质，延缓衰老。通过彭祖为尧帝饮食的精心打理，尧帝在位七十年，终于118岁仙寿。所以饮食健康也成为一方面，使其延年益寿的一大因素。