如何酿出健康的葡萄酒，不是千八百字能说清楚，今天就浅聊一下酿酒初级知识和注意事项，您也好发掘一下自己是否有酿酒师的潜质和信心。
首先，必须学习并掌握一定专业的酿酒知识，这是做好自酿葡萄酒的基础工作！而不是道听途说，要知道隔壁大妈的酿造方法未必准确也未必健康！既然要学，咱就去书店买几本酿酒专业书籍来看看。
酿酒葡萄表皮上有白色的果霜，实际就是天然酵母，不介意的话最好不洗，如果清洗，就用凉开水冲洗，在太阳下晒干后再来酿酒。
第三，购买酿酒酵母，果胶酶，橡木片，二氧化硫，VC等酿酒辅助原料。
第四，酿酒用的容器最好选择食品级的玻璃容器，可以用热水烫一下，再清洗干净，用吹风机吹干待用。绝对不能选择塑料的可乐瓶之类，酿造时产生的二氧化碳容易导致爆炸。
第五，如果酿酒葡萄的甜度足够的话，就不要再加入蔗糖了，如果甜度不足，可以加入适量白糖或冰糖，以17克糖转化1度酒精为标准。同时，为了提高酒的口感和澄清度，还可以加入橡木片，果胶酶，VC等。
第六，大妈式酿酒一般不会有消毒的步骤，但是民间酿酒高手，会很重视如何消毒，很多人会选择偏重亚硫酸钾起到二氧化硫的作用。比例为，100斤葡萄添加3克左右。
第七，酿造过程中，不是静静的看着它自己酿好，而是要每天进行适当搅拌，把浮起来的果皮压进酒液中，以便更好的萃取单宁。
第八，发酵完成后，用纱布或者过滤器把酒渣与酒液分离。如果酿造过程中，发现霉变长毛现象，要勇敢的坚决的舍弃哈！
第九，终于可以装瓶啦，要保持密封，避光，低温（10-15℃）存放。
1、大米酒、玉米酒、高粱酒、小麦酒、糯米酒、红薯酒、青稞酒、水果酒、竹筒酒、五粮酒等。
2、各种香型酒：浓香型、米香型、清香型、酱香型、凤香型等。
3、各种水果酒：梨子酒、柑桔酒、杨梅酒、苹果酒、葡萄酒、白兰地等。
4、各种特色酒：药酒、壮阳酒、风湿药酒、保健酒、糯米甜酒、黄酒、桂花陈酒等。
5、各种辅产品：饮料、果冻、奶茶、酱油、醋，酒糟配饲料科学养猪技术等！