我国的南北方气候条件不同，在养牛这件事上，也是不一样的。那么，南方地区养牛应选择什么品种的牛，养牛的首要任务就是选对牛的品种，在养牛方面才能赚钱，赚更多的钱。
南方适合养什么牛南方地区养牛的话，宜以西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、黄牛等品种为主，这些肉牛品种在南方均可养殖。
如果选择西门塔尔牛来养牛的话，注意西门塔尔牛不同代之间的差异，每一代西门塔尔牛的价格，生长速度，最终体重均不同。
根据不同的饲养方式，在肉牛的品种选择上，也是有所区别的。
1、圈养
选择改良肉牛：利木赞牛，西门塔尔牛3-4代，或夏洛莱牛。
2、放牧
选择西门塔尔牛、利木赞牛杂交一代和二代，或改良肉牛犊和鲁西黄牛。
肉牛品种之利木赞牛，数量与夏洛莱牛比肩的肉牛品种利木赞牛是一种优良的肉牛品种，也是世界知名的肉牛品种之一，利木赞牛原产与法国中部的利木赞高原，由此得名。在世界上利木赞牛的数量仅次于夏洛莱牛，脂肪少，利木赞牛的肉味好，市场售价高。
肉牛品种之南阳牛，产于南阳的优良肉牛品种南阳黄牛，一种优良的地方黄牛品种，南阳黄牛盛产于南阳盆地，为我国五大优良黄牛品种之一，是一种难得的高品质黄牛。南阳牛具有肉质细，香味浓，皮质优良等特点，在市场上深受消费者的欢迎。
肉牛品种之夏洛莱牛，产自法国的优良肉牛品种在世界知名的肉牛品种中，夏洛莱牛绝对是肉牛中的精品，这种原产地为法国的肉牛品种，具有生长速度快，产肉性能好，现为举世闻名的大型肉牛品种，今天就来了解下世界肉牛品种之夏洛莱牛。
肉牛品种之西门塔尔牛，产于瑞士的优良肉牛品种西门塔尔牛是一种优良的肉牛品种，其原产地为瑞士的阿尔卑斯山区，经过多年的发展，西门塔尔牛在全世界均有分布，西门塔尔牛具有体格大，生长快，肌肉多，脂肪少的优势。