我国花椒的主产地分布在山西、河北、陕西、云南、四川等地区，以四川地区种植的花椒质量最优，以河北以及山西地区种植的花椒产量最高。
花椒在我国有大面积的种植，在我国东北南部、五岭北坡、西藏东南地区等地均有种植，在西部青海地区也有花椒的种植。
我国不同地区花椒的特点：云南产的花椒品种是青椒；四川产的花椒品种是金阳的青椒、江津的青椒、汉源椒、茂汶椒；陕西产的花椒品种是韩城的大红袍、凤椒；甘肃产的花椒品种是伏椒、秋椒；山东产的花椒品种是大椒、小椒。
我国最好的花椒产地是四川省雅安市汉源县，这里的花椒被称为“汉源花椒”，也叫“汉源贡椒”，在古时是进贡给皇宫用的花椒。汉源花椒历史悠久，在唐代即被列为贡品，故名“贡椒”。
花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可以用作肥料或饲料，叶可以代果做调料、食用或制作椒茶。