瓜蒌的采收时间为8-10月。
瓜蒌生长于海拔200-1800米的山坡林下、灌丛中、草地及村旁田边。
果实采收：栝楼栽培当年结果少，第二年较多，第三年进入盛果期。开花期较长，果实成熟有先后，一般在9～10月果实先后成熟，当果实表皮有白粉，并变成浅黄色时，就可分批采摘。采收过早，肉皮不厚，种子不成熟；采摘过老，果皮变薄，产量减少。
根的采挖：栝楼雌雄株的块根均能入药，但以雄株的块根入药为好。如果肥力充足，于栽后2年即可采挖，以生长4～5年者为好，但如果栽培年限超过6年，则块根粉质减少，所制成的天花粉质量差。采挖雄株天花粉，以霜降期前后为适宜，雌株因当时栝楼还不成熟，所以多在栝楼采收后刨挖。由于栝楼块根入土较深，应仔细、小心采收，以免伤根。
瓜蒌主要产地在辽宁、中南、华北（北京、天津、河北、内蒙古、山西、山东）、华东、陕西、四川、甘肃、贵州以及云南等地。