大多数蜗牛是有毒的。
蜗牛有毒大多数蜗牛有毒，少数是没有毒的。
我国有食用价值的蜗牛约有11种，主要包括褐云玛瑙蜗牛、高大环口蜗牛、海南坚蜗牛、皱疤坚蜗牛、江西巴蜗牛、马氏巴蜗牛、白玉蜗牛等。
在世界范围内，有很多人工养殖的食用蜗牛品种，主要有法国蜗牛、庭园蜗牛、玛瑙蜗牛和白玉蜗牛四种。
蜗牛身上的毒性，其主要来源于散布全身的细菌或其他对人类有害的物质，其毒性很小，但却不得不防。
所以，在食用蜗牛“屠宰”售卖前，一般需要经过一个为期约两星期的“排毒期”，以便蜗牛将肠脏内的细菌及有毒物种排出其体外。