1、黄鳝怕热
水温高于32℃时，黄鳝的生长就会受到抑制，一般会钻入洞穴或泥下，只露出头部，全身卧于泥上，部分黄鳝会出现白天浮游水面、停止吃食等现象。
当水温高于40℃时，黄鳝会表现出急躁不安、相互缠绕，甚至会热昏迷，最后出现大量死亡。
2、低于20℃时生长缓慢
水温低于20℃时，黄鳝生长缓慢；水温低于15℃时，摄食缓慢；水温低于10℃时，很少觅食；水温低于5℃时，停止摄食，进入冬眠。
3、适宜温度为15-32℃
最适宜黄鳝生长的水温在15-32℃之间，在该温度范围内，黄鳝的摄食活动随温度提高而增强，生长速度明显增快，有时白天也会出洞呼吸或觅食。