火龙果有很多种品种，火龙果的果肉有红色和白色，主要是因为品种不同。火龙果的品种不一样，含糖量也是不一样的。
红心火龙果的胡萝卜素含量更高，颜色一般较深。一般红色的火龙果营养更丰富一些，且口感更为独特，但价格相对较贵。
市场上销售的火龙果，主要有白色为主，红色火龙果的数量相对少一些，但红色火龙果的营养价值高，价格如果不是太贵的话，建议购买红果来实用。
红心火龙果和白心火龙果的区别1、价格不同
红心火龙果价格比白心火龙果价格贵。一是火龙果本身原因：现在市面上的红心火龙果一般都从越南进口，成本高；而且现在量少，估计再过半个月左右，本地红心火龙果就大量上市，届时价格肯定会往下走。二是消费者对水果不再满足于常见的品种，红心火龙果这样的高档进口水果越来越受到青睐。消费者对进口水果在食品安全、品质上更加信赖。
2、营养不同
红心火龙果在口感上更胜一筹外，其营养价值远高于白心火龙果。红心火龙果的胡萝卜素一般含量更高，而胡萝卜素是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一，有助于提高免疫力的，保护眼睛晶体的纤维部分等作用。
火龙果的营养价值1.火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。
2.火龙果含有丰富的矿物质和维生素。富含维生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。
3.火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用。
4.火龙果中含铁元素量比一般水果要高。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素，对人体健康有着重要作用。
5.火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。
6.火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化火龙果花、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。
7.火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，可以起到解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。