在清理南美对虾时，一般采用以下几种方式：
1、双手分别捏住虾头和虾身，把虾头掰下露出虾肠，捏住虾肠，拉直虾身，将虾肠往外扯出；
2、拧掉虾头，捏住虾尾中间的一页往下拧，用力往外扯出虾肠，并将剩下的两页清除掉，清理完后，用清水洗净。