新鲜的红枣是水果，晒干的红枣是干果。
鲜枣经脱水干制后，称为红枣。可用于贮藏的红枣，需要干燥适度，无破损、病虫等，色泽红润、大小整齐最佳。
红枣中维生素含量很高，食用方法多种多样，可以蒸、炖、煨、煮等。
红枣的营养价值：
1、红枣可以提高人体免疫力，并且能抑制癌细胞，促进白细胞的生成，有助于提高血清白蛋白，保护肝脏。
2、鲜枣中含有丰富的维生素C，可以将人体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，减少人体结石的生成。
3、红枣中含有钙和铁元素，对防治骨质疏松、产生贫血等有重要作用，无论是中老年人，还是青少年和女性，常吃枣均会起到一定的食疗作用。
4、红枣中含有芦丁，对于防治高血压病有一定功效，可以软化血管，降低血压。