鳕鱼皮是可以吃的，除非对鱼、虾等水产品过敏或鳕鱼皮已变质，应避免吃鳕鱼皮，否则易出现皮肤瘙痒、红肿、腹痛、腹泻等不适症状。
鳕鱼皮有较高的营养成分，含有丰富的胶原蛋白且有嚼劲，口感比较好。鳕鱼肉质鲜美，营养丰富，食用鳕鱼具有活血祛癖、补血止血等功效与作用。
食用鳕鱼皮的注意事项：
鳕鱼皮富含蛋白质和脂肪，无鱼刺，适量吃鳕鱼皮，有助于补充机体所需要的营养物质和能量。但如果正处于减肥期间，则不建议多吃，否则可能导致脂肪摄入过多，无法有效消耗，堆积于体内造成脂肪偏高，增加减肥难度。
除鳕鱼皮能吃外，也可以适量进食鳕鱼肉。作为深海鱼类，鳕鱼肉营养丰富，肉质鲜美，富含蛋白质、维生素D和多种必需氨基酸，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，比较适合中老年人和儿童食用。
另外，鳕鱼肝脏富含不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D等营养物质，是制成鱼肝油的重要原材料，在医生指导下服用鱼肝油，还有助于为机体补充维生素，维持人体健康。