有关生姜的小知识,生姜干姜和炮姜有什么区别,生姜根茎形状扁圆,干姜形状为不规则的厚片或丁块,而炮姜形状为不规则的厚片或块状,三者的具体区别如下。
生姜干姜和炮姜的区别1、生姜
根茎为肉质,形状扁圆,横走长向,多分枝,有芳香和辛辣的气味。
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎,又名姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。
2、干姜
形状不规则的厚片或丁块,表面呈灰棕色或淡黄棕色,切面呈黄白色,有明显筋脉小点,显粉性,有特异香气。
干姜为生姜的干燥根茎,冬季采挖,除去须根和泥沙后,晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥,称为“干姜片”。
3、炮姜
炮姜,为干姜的炮制加工品,呈不规则膨胀的块状,具指状分枝。表面棕黑色或棕褐色。
形状不规则的厚片或块状,表面鼓起,颜色呈棕黄色,内部呈深黄色,质地疏松,气味较香。