菜谱名称：合川肉片
所属菜系：
制作手法：
菜品口味：
菜品类型：
制作方法：原料
熟猪肥瘦肉、鸡蛋、水发木耳、笋、淀粉、葱、姜、蒜、豆瓣辣酱、白糖、盐、酱油、料酒、醋、面粉、香油、花生油备适量。
制作
1、猪肉切片，葱姜蒜切片，水发木耳撕成小块，笋切片，豆瓣酱剁细；将酱油、醋、白糖、盐、料酒、香油调成味汁，猪肉加鸡蛋、盐、淀粉上浆。
2、锅内注油烧热，下入肉片，两面煎黄，烹料酒，再下入豆瓣酱、葱姜蒜片炒香上色，加入木耳、笋，烹入味汁，翻匀装盘即成。
特点
外酥里嫩，味美可口。