步骤
1.将锅烧热， 倒入适量的油；
2. 油热后下锅煸炒姜和蒜末；
3. 煸炒出香味后下入五花肉片翻炒；
4. 当五花肉煸炒出油后下入准备好的腊鱼片；
5. 将腊鱼微微煎一下后， 加入切好的笋片， 一起翻炒；
6. 翻炒几下后加入适量的生抽， 料酒和糖调味；
7. 再加入适量的水盖上锅盖烧；
8. 烧至五分钟后， 揭开盖， 大火收汁， 剩余少量汁时加入青蒜；
10. 出锅装盘。
- 小贴士
- 1. 腊制品再烧前都要进行预处理， 将腊鱼洗净， 切块， 再上锅蒸上十五分钟；
2. 加入五花肉片是为了增添鱼的鲜味， 但须先煸炒出其油脂；
3. 由于腊鱼比较咸， 而又加了生抽调色调味， 因此整道菜不需要再另外加盐啦。