我国民间尤其北方有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。这地三鲜是指新鲜下地的时蔬苋菜、元麦和蚕豆或蒜苗。蚕豆含蛋白质、碳水化合物和少量脂肪等，所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性等亦都依赖于磷脂，对人体补充营养物质大有益处。
中医认为它能健脾养胃、清热利湿，与冬瓜皮为汤，能辅助治疗小便不利、脚气水肿等。
材料：鲜蚕豆60克、冬瓜皮60克、红枣10个。
烹制：各物分别洗净。冬瓜皮稍浸软；红枣去核。一起下瓦煲，加水750毫升(约3碗量)，武火滚沸后改文火煲30分钟，可下盐或糖，为2人量，或辅助治疗时一日分2次服用。