葱椒鸭子
葱椒鸭子的制作材料：
主料：鸭650克
调料：大葱100克，花椒10克，淀粉（豌豆）20克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角3克，姜10克
葱椒鸭子的特色：鸭条整齐，肉烂味醇，葱椒香浓郁。
教您葱椒鸭子怎么做
1。
将净仔鸭剁成4厘米长、1.5厘米宽的条块，用料酒、酱油、精盐、味精拌匀稍腌入味，再用淀粉抓匀，将皮面朝下整齐地码入碗内。
2。将大葱斜切成4厘米长的段，取50克拍松放在鸭条上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屉蒸烂取出。
3。将鸭块拣去调料渣，扣入盘内。
4。将花生油、香油放入勺内烧开，放入葱段炸香，捞出葱段，围在鸭条周围，再将花椒粒放入油内炸香，连一起浇在鸭条上即成。
酸辣韭黄蛋花汤
酸辣韭黄蛋花汤的制作材料：
主料：韭黄200克
辅料：鸡蛋100克
调料：胡椒1克，醋2克，盐4克，味精1克，香油1克，小葱5克，淀粉（蚕豆）5克
教您酸辣韭黄蛋花汤怎么做
1。
韭黄洗净切寸节；
2。
鸡蛋打入碗内搅散待用；
3。
锅置旺火上，掺入鲜汤，下盐、胡椒、味精，烧沸；
4。
下韭黄，勾入水豆粉，冲入蛋液，下醋，调好味；
5。
起锅，撒上葱花，淋上香油即成。
酸辣韭黄蛋花汤的制作要诀：
1。
调味一定要准确，韭黄不能久煮，勾芡干稀应适度。
2。
本品需鲜汤适量。
小帖士－健康提示：
1。
韭黄含有多种维生素、矿物质及食物纤维；
2。
中医认为其性温，味辛甘，有兴奋、活血、止血、止泻、补中助肝等功效；
3。
与鸡蛋同烹优势互补。
小帖士－食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒全蟹
炒全蟹的制作材料：
主料：蟹肉100克，蟹黄100克
辅料：冬笋10克，黄瓜10克，木耳（水发）5克
调料：植物油35克，大葱3克，姜75克，料酒10克，醋15克，味精15克，淀粉（玉米）3克，盐2克
炒全蟹的特色：淡黄色，咸、鲜、香、嫩。
小帖士－食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
木耳（水发）
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
教您炒全蟹怎么做
1。
炒勺打底油上火烧热，葱姜末炝勺；
2。
放入蟹黄蟹肉煸炒一会儿，放入料酒、醋、精盐、味精等；
3。
然后再放入笋片、黄瓜片、水发木耳继续煸炒；
4。
用水淀粉勾芡后淋明油出勺；
5。
盛入盘内，撒姜末少许，即成。
盐水大虾
盐水大虾的制作材料：
主料：对虾800克
调料：料酒10克，盐12克，大葱10克，姜8克，花椒2克
盐水大虾的特色：
清淡鲜美，虾味浓郁。
小帖士－食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
教您盐水大虾怎么做
1。
将虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包；
2。
再从脊背剪开，挑去沙线，待用；
3。
煮锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸；
4。
撇浮沫，下入大虾煮熟；
5。
然后将虾捞出，晾凉，煮虾的水沉淀；
6。
将清澈的汤撇出放小盆内，冷却；
7。
将虾用原汤泡上浸入味；
8。
食用时，可将虾改刀，码放整齐置于平盘内，再淋上少许原汤即可。
三丝鱼面
三丝鱼面的制作材料：
主料：河鳗1500克，冬笋50克，香菇（鲜）40克，火腿25克，芹菜50克
调料：黄酒25克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）40克，花生油75克，醋25克
三丝鱼面的特色：色泽鲜艳，肉质细嫩，鲜美爽口。
三丝鱼面的制作要诀：
因为需要炸制，所以要备花生油500克。
小帖士－食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
教您三丝鱼面怎么做
1。将鳗鱼除去内脏，洗净，沿脊骨剖开，用刀刮下鱼肉，放入盆中，加精盐2克，味精1克拌和，用力搅拌上劲，然后在台板上撒些干淀粉，将鱼肉倒在台板上揿扁，再用木棍擀成圆形薄片，拍上干淀粉，下开水锅中氽熟捞出，用清水漂凉后捞出沥水，用净布揩干水分，用刀切成条状，即成鱼面。
2。将洗净的芹菜，冬笋，水发香菇和熟火腿分别切成丝。
3。炒锅上火，下油烧至七成热，投入鱼面滑油后捞出沥油，锅内留油少许，投入芹菜丝，冬笋丝，香菇丝煸炒，下鱼面，加绍酒，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，颠炒几下，撒上火腿丝，即可起锅装盘，随上香醋一小碟供蘸食。