甜菜根的介绍：
甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等
甜菜根的越冬贮藏
简易式种根窖俗称闷窖，是一种地下式土窖，适于生产用种种根的贮藏。如今一般都采用这种方式贮藏。
1、闷窖的规格
在我省一般采用深2米、宽1米、长5米的闷窖，每公顷种根贮藏窖需要30延长米左右。为了节省窖藏用地，窖的长度可以随需要延长，但每隔5米需留30—50厘米厚的土格隔开，此种窖称为串联式闷窖。也可以采用并列式，窖与窖之间应相隔3—5米宽。在地下水位较高的地区，可以选择地势倾斜的地段挖窖，窖的规格同前，但需要在窖底中间顺坡向挖宽30厘米、深30厘米的顺水沟，并在地势低的一端挖一个掏水坑，以便将水掏出。
2、种根入窖
闷窖应在种根入窖的10天前挖好，以便有充足时间晾晒干燥。入窖前先将窖内打扫干净，窖底撒施少量硝石灰粉消毒。宜选择晴朗天气入窖。入窖时先打开临时贮藏堆，淘汰受冻和萎蔫种根，窖内甜菜种根堆高1.3—1.5米，上面摆平，覆以砾状干土5—10厘米。然后在窖顶铺上高粱秆或玉米秆，两端各留出一大一小的空隙做出入口和通气孔，最后覆土封窖。覆土前将通气口做成凹状的洞，用草捆堵好，可以随时打开。覆土时先将高粱秆的两端踩压实，再向中间覆土。覆土可分两次进行，第一次覆土30厘米左右，第二次覆土高至0.8—1.0米。