菠菜和豆腐都是含钙比较丰富的食品，在一般情况下，这两种食品也是婴幼儿膳食中供给钙的主要来源。但菠菜还含有一定量的草酸，若与豆腐一起烧容易与钙形成不容易吸收的钙盐，影响了钙的利用和吸收。所以选择含钙的食物时，不能单纯考虑钙的绝对含量，还要注意其有否草酸和其他干扰因素的存在。
菠菜能不能和豆腐一起烧？作为一个菜谱的花色品种未尝不可，这个菜的色香有可取之处。但从营养方面考虑，确有豆腐中的钙被菠菜所含的草酸化合而成为钙盐的不利之处，影响豆腐中钙的吸收。如不是因为配色，还是两者分开烹调为好，以免造成营养素的损失。