一、物种论述
龙虾的英文有Palinuridae、Lobster等。龙虾是龙虾科下属甲壳动物的统称，俗称大虾、虾魁、海虾等，广泛分布于世界各地，全世界共有12属约46种，我国至少有8种龙虾，分别是锦绣龙虾、中国龙虾、波纹龙虾、密毛龙虾、杂色龙虾、日本龙虾、赤色龙虾、日本脊龙虾。
二、分布范围
龙虾原产于中、南美洲和墨西哥东北部地区，现世界各大洲均有分布，我国至少有8种龙虾，其中锦绣龙虾主要产于浙江舟山群岛一带，中国龙虾主要产于广东沿海一带，波纹龙虾主要产于南海近岸海域，密毛龙虾主要产于海南近岸海域和西沙群岛，其他四种龙虾产量都不大。
三、生活习性
龙虾是海生底栖动物，喜栖息在珊瑚礁外围的泥沙质浅海中，栖息深度1～10米，白天多藏匿在洞中，夜间觅食，杂食性，各种鲜嫩水草、水生昆虫、底栖软体动物、甲壳类、大型浮游动物、高等植物碎屑、动物尸体等都是龙虾的食物，有群居习性，食物匮乏时亦常自相残食。
四、代表物种
1、锦绣龙虾：锦绣龙虾是龙虾科龙虾属甲壳动物，俗称青龙虾、花龙虾、山虾等，从东非到日本、澳洲、斐济群岛都有分布，甚至在地中海中也有分布，我国主要分布在南海和台湾海域。
2、波纹龙虾：波纹龙虾是龙虾科龙虾属甲壳动物，俗称青龙虾，广泛分布于印度-西太平洋，我国主要产于南海和台湾海域，事实上波纹龙虾也是我国台湾所产龙虾属中产量最多的种类。
3、中国龙虾：中国龙虾是龙虾科龙虾属甲壳动物，俗称大龙虾、本港龙虾等，外观、体色均与波纹龙虾相似，但中国龙虾两眼柄间无鲜艳的橘色和蓝色斑纹、步足呈条纹状而不是斑点状。