一、物种论述
小龙虾并不是真正的龙虾，而是螯虾科原螯虾属甲壳动物，学名克氏原螯虾，亦称红螯虾、淡水小龙虾等，因杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势，对这对当地物种堪称是毁灭性的，因此商业养殖时要严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生水体中。
二、形态特征
小龙虾形似虾而甲壳坚硬，体呈圆筒状，头胸甲稍侧扁，前侧缘不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合，颈沟明显，腹部背面有一楔形条纹，步足全为单枝型，前3对螯状，第1对特别强大，末2对爪状，体色暗红色，甲壳部分近黑色，幼虾体色呈均匀的灰色，有时具黑色波纹。
三、分布范围
小龙虾原产于北美洲，中国、日本、菲律宾、德国、意大利、葡萄牙、英国、西班牙、瑞士、埃及、乌干达、肯尼亚、南非、巴西、智利、墨西哥等地都有分布，1918年日本先从美国引进了小龙虾，1929年经日本引入我国，现广泛分布于全国各地的沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中。
四、生活习性
1、食性极杂：小龙虾是杂食性动物，主要以藻类、水生昆虫、高等植物碎屑、动物尸体等为食，食物匮乏时亦常自相残食，人工养殖可投喂配合饲料、屠宰场下脚料、细嫩瓜果蔬菜等。
2、适应性强：小龙虾对环境有适应性极强，能在恶劣水体中生存，可耐受40℃以上的高温，亦可在气温-14℃以下安然越冬，最适生长水温20～30℃，PH值7.5～8.2、溶氧量3毫克/升。
3、掘洞穴居：小龙虾有掘洞穴居的习性，洞穴往往位于水面以上20厘米左右，深度可达60厘米，最深可达1.2米以上，洞内有少量积水以保持湿度，洞口多以泥帽封住以减少水分散失。
4、蜕壳生长：小龙虾和其他甲壳动物一样要蜕壳，一般在水草丛中、植物叶片下等隐蔽处蜕壳，蜕壳后最大体重增加量可达95%，蜕壳11次可达到性成熟，性成熟个体可继续蜕壳生长。