一、花鲈(七星鲈鱼)
花鲈是真鲈科花鲈属鱼类，俗称七星鲈鱼、花寨、板鲈等，因体两侧背缘常有黑色斑点像穿了一件花衣裳而得名，广泛分布于北海道、海参崴、朝鲜半岛至雷州半岛以西等地，我国各沿海地区均有分布，尤以青岛、石岛、秦皇岛、舟山群岛等地的产量最高。
二、松江鲈鱼(四鳃鲈鱼)
松江鲈鱼是杜父鱼科松江鲈鱼属鱼类，俗称四鳃鲈鱼、花鼓鱼等，原产于中国、日本、朝鲜半岛的海岸线附近，我国渤海到厦门的沿岸地区均有分布，进入内陆水系后以松江最著名并因此得名“松江鲈鱼”，在我国历史上松江鲈鱼最北可达鸭绿江口、最南可到九龙江口(漳州河)。
三、加州鲈鱼(大口黑鲈)
加州鲈鱼是太阳鱼科黑鲈属鱼类，亦称大口黑鲈，原产于加拿大和美国，现广泛引种至英国、法国、南非、巴西、菲律宾等国家，我国台湾地区于20世纪70年代引进，深圳、惠阳、佛山等地1983年引进并于1985年人工繁殖成功，现江苏、浙江、上海、山东等地普遍都有养殖。
四、银鲈(白鲈)
银鲈是银鲈科银鲈属鱼类的统称，亦称白鲈，常见的有斑鳍银鲈、大口银鲈、澳州银鲈等，原产于南美洲北部到新泽西、加利福尼亚一带，我国先引进至台湾省，随后又引入闽南地区，现台湾、厦门、漳州、泉州等地普遍都有养殖。
五、河鲈(五道黑)
河鲈是鲈科鲈属淡水鱼类，亦称五道黑，源于河鲈体侧有五条宽阔且横跨体背的斑带，原产于欧洲和西伯利亚地区，20世纪60年代末被引入至新疆维吾尔自治区博湖县境内的博斯腾湖，现已成为博斯腾湖最主要的经济型鱼类。
六、攀鲈(过山鲫)
攀鲈是攀鲈科攀鲈属小型淡水鱼类，俗称过山鲫、龟壳攀鲈、攀木鱼等，原产于亚洲，广泛分布于孟加拉国、柬埔寨、印度、印度尼西亚、老挝、马来西亚、缅甸、巴基斯坦、斯里兰卡、泰国、越南等地，我国主要分布在福建、广东、广西、台湾、海南、云南等地。