一、鱼种论述
青鱼是鲤科青鱼属唯一的物种，俗称青鲩、乌青、乌混等，因喜食螺蛳亦称螺蛳青、螺蛳混，常见个体10～20千克，最大个体可达70千克以上，与草鱼、鲢鱼、鳙鱼并称“四大家鱼”，在我国淡水养殖中有着不可替代的作用。
二、食性分析
青鱼是肉食性鱼类，其中鱼苗阶段主要以桡足类、轮虫类、绿藻等浮游生物为食，幼鱼阶段主要以水蚤、水虿、摇蚊幼虫等为食，成鱼阶段则主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等软体动物为食，尤喜食螺蛳并因此得名螺蛳青、螺蛳混。
三、生长速度
青鱼常见个体一般在10～20千克，最大个体可达70千克以上，人工养殖条件下1冬龄体重可达1千克，2～3冬龄体重可达3～5千克，4～5冬龄体重可达7～10千克，之后每年体重可增加1～2千克，目前捕获到的青鱼最大有106千克。
四、饲料投喂
青鱼在自然条件下主要以螺、蚌、蚬、蛤等软体动物为食，人工养殖时主要投喂专门为青鱼配合的颗粒饲料，同时要定期投喂螺蛳、河蚌、蛤蜊等动物性饲料，另外麸皮、糠粉、熟红薯、豆粉等也是人工养殖青鱼常见的饲料。
综上所述，青鱼是肉食性大型淡水鱼类，主要以螺、蚌、蚬、蛤等软体动物为食，人工养殖时主要投喂专门为青鱼配合的颗粒饲料，同时还要定期投喂螺蛳、河蚌、蛤蜊等动物性饲料。