一、水质脏
白鲢鱼是滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，人工养殖白鲢鱼为了培育浮游生物往往会倒猪粪、鸡粪、牛粪等禽畜的粪便，这也使得养白鲢鱼的水质看起来很脏，从而导致很多人对白鲢鱼都退避三舍。
二、肉质差
白鲢鱼的肉质不如鲫鱼、鲤鱼、草鱼等鱼类，事实上人们吃鱼追求的往往是“鲜”，例如用鲫鱼煲的汤就非常鲜美，而白鲢鱼恰恰又不适合用来做汤，原因是白鲢鱼肉质不好，鱼肉越煮越老，另外白鲢鱼的腥味也很难去。
三、鱼刺多
白鲢鱼虽然是中大型鱼类，但鱼刺特别多且乱，这一点和鲫鱼有得一拼，因此吃白鲢鱼时就要有鱼刺卡喉的心理准备，有时候吃着吃着就会有乱七八糟的鱼刺，瞬间吃鱼的兴趣就没了，尤其是老人和小孩更要注意。
四、产量高
白鲢鱼人工养殖几乎遍及全国各地，产量在所有淡水鱼类中都位居首位，事实上白鲢鱼的生长速度也很快，1龄鱼可达1千克，2龄鱼可达2～3千克，3龄鱼可达3～4千克，5龄鱼可达7～8千克，产量高了也就不受欢迎了。
综上所述，白鲢鱼是鲤科鲢属淡水鱼类，人们不喜欢吃白鲢鱼的原因主要有四个，其一是养白鲢鱼的水质看起来很脏，其二是白鲢鱼的肉质相对比较差，其三是白鲢鱼的鱼刺比较多，其四是白鲢鱼的产量特别高。